کوکو سبزی غذایی است ایرانی که به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو میشود. کوکو سبزی از ترکیبی از سبزی‌های معطر و تخم مرغ درست میشود.
برای آماده کردن چاشنی کوکوی سبزی، ۱ قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه روی شعله ملایم حرارت دهید. زرشک و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. بعد از آماده شدن زرشک، آنها را کنار بگذارید.
تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مخلوط کن بزرگ بشکنید. ادویه، نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کنید. با چنگال کمی آن را هم بزنید. سیر، مغز گردو، آرد و سبزیجات را به آن اضافه کنید. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنید.
کمی روغن را در یک تابه روی شعله ملایم حرارت دهید. مخلوط آماده شده را در آن ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به خوبی برشته شود (حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه). کوکو را برگردانده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
کوبزی را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با استفاده از زرشک و گردو آن را تزئین کنید.
کرپ یک صبحانه یا میان وعده و سالم و بسیار خوش طعم است که شما می‌توانید به روش‌های متفاوتی آن را درست کنید. زمانی که یاد بگیرید نحوه درست کردن کرپ ساده چگونه است، می‌توانید داخل آن را نیز با خوراکی‌های خوشمزه پر کنید.
در مرحله اول، تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید. سپس زرده و سفیده تخم مرغ را با استفاده از همزن خوب با هم مخلوط کنید.
در ابتدا نصف یک فنجان آرد را داخل تخم مرغ‌ها بریزید و آنقدر آنها را هم بزنید تا زمانی که تنها چند عدد برآمدگی کوچک در داخل مواد مشاهده کنید. حالا نصف یک فنجان شیر را به این ترکیب اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب بشوند. آنقدر این مراحل را تکرار کنید تا زمانی که تمام آرد و شیر مصرف بشود.
شکر و کره را به مواد کرپ اضافه کنید.
در این مرحله باید در ابتدا شکر و بعد کره را به مواد دیگر کرپ اضافه کنید. آنقدر این ترکیب را هم بزنید تا بافت آن کاملا نرم و یکدست و بدون هیچگونه برآمدگی بشود و رنگ آن نیز زرد روشن بشود. بافت نهایی مواد کرپ باید کمی رقیق و مانند شیر باشد.
ماهیتابه مورد نظر را روی گاز قرار داده و درجه حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید. کمی صبر کنید تا ماهیتابه داغ بشود. سپس کمی روغن سرخ کردنی کف ماهیتابه اسپری کنید.
حدودا یک چهارم فنجان از کل مواد کرپ را داخل ماهیتابه بریزید. اگر هر بار مقداری بیشتر از این از مواد کرپ را استفاده کنید، قطر کرپ‌های شما بیش از حد زیاد خواهد شد. یادتان باشد که کرپ هرچه نازک‌تر باشد بهتر است.
در این مرحله باید ماهیتابه را از روی گاز بردارید و آن را به آرامی با حرکات دایره شکل کمی بچرخانید. این کار باعث میشود مواد کرپ که در وسط ماهیتابه قرار دارند، به کناره‌های ماهیتابه بروند و یک لایه نازک از مواد کرپ به شکل یکدست در کف ماهیتابه پخش بشود.
در مرحله بعدی، ماهیتابه را دوباره روی گاز قرار بدهید و کمی صبر کنید تا کرپ خوب بپزد. زمانی که سطح کرپ تنها کمی مرطوب باشد، زمانی است که خوب پخته است. در این زمان با استفاده از یک کفگیر پلاستیکی گوشه کرپ را به آرامی بلند کنید تا مطمئن شوید که پخته است. در این حالت کرپ باید خیلی راحت از سطح ماهیتابه جدا بشود.
حالا می‌توانید کرپ را برگردانید تا روی دیگر آن نیز بپزد.
توت فرنگی، هلو، سیب، و آلو، میوه‌هایی هستند که همراه با کرپ طعم خوبی ایجاد می‌کنند. به خصوص اگر روی آنها کمی پودر قند هم بپاشید.
سوپ شیر یک مدل سوپ بسیار خوش طعم است که معمولا در کشورهای اروپای شرقی سرو میشود. علاوه بر این، افرادی که در زمان‌های قدیم ناچار بودند با هزینه کم، غذایی با پروتئین بالا مصرف کنند، از سوپ شیر در وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کردند.
ابتدا پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید.
یک قابلمه با گنجایش مناسب بردارید، کمی روغن درون آن بریزید و پیازها را در روغن تفت دهید.
بعد از اینکه پیازها طلایی شدند زردچوبه را اضافه کنید و برای دو دقیقه تفت دهید.
سینه مرغ را به همراه چهار لیوان آب و نمک و فلفل به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. اجازه دهید مرغ به خوبی بپزد.بعد از اینکه مرغ پخت، مرغ را از آب خارج کنید و به صورت ریش ریش دربیاورید.
هویج را رنده کنید و همراه جو پرک به قابلمه آب مرغ اضافه کنید. در این مرحله باید اجازه دهید جو پرک لعاب بیاندازد.
بعد از اینکه جو پرک لعاب انداخت شیر و مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید 15 الی 20 دقیقه با شعله کم روی گاز بماند.
قارچ را به صورت ورقه ورقه خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود و به قابلمه سوپ اضافه کنید.
بعد از گذشت 5 دقیقه چند قاشق غذاخوری خامه به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند.در نهایت سوپ را از روی گاز بردارید و آن را داغ نوش جان کنید.
کوکو سیب زمینی یک غذای خوشمزه ایرانی است که آن را هم به عنوان یک پیش غذا و هم یک وعده غذایی سبک برای ناهار و یا شام می‌توان در نظر گرفت.
سیب زمینی‌ها را درون یک قابلمه بزرگ قرار داده و روی آنها آب بریزید. تا چند سانتی‌متر بالاتر از سیب زمینی‌ها را باید آب پوشانده باشد.
شعله گاز را روی حالت معمولی تنظیم کنید و اجازه دهید آب بجوشد و سیب زمینی‌ها داخل آب بپزند. بعد از پخته شدن سیب زمینی‌ها آب آن را خالی کنید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها خنک شوند.
سیب زمینی‌ها را پوست بکنید و رنده کنید.
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ به هم بزنید. سیب زمینی‌های رنده شده، پیاز، آرد، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را خوب بهم بزنید.
کمی روغن درون ماهیتابه بریزید. با قاشق مقداری از مواد را برداشته و داخل روغن داغ شده قرار دهید.
کوکوها را تا جایی که هر دو طرفشان به رنگ طلایی در بیایند سرخ کنید.
چیز کیک یک دسر کلاسیک و خوشمزه است که معمولا آن را روی میز پذیرایی هر میهمانی‌ای خواهید دید. شاید با خودتان فکر کنید که درست کردن یک چیز کیک در خانه کار سخت و ترسناکی است، اما بعد از خواندن این مقاله متوجه می‌شوید که درست کردن یک چیز کیک خانگی بسیار هم کار آسانی است!
در ابتدا فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا همان 180 درجه سلسیوس تنظیم کنید تا خوب گرم بشود.
یک قالب کمربندی مخصوص چیزکیک آماده کرده و دور آن را با یک کاغذ آلومینیومی بپوشانید.
در این مرحله، اول باید بیسکوئیت‌های له شده را با شکر و کمی نمک مخلوط کنید. سپس کره آب شده را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
حدودا 3 چهارم از کل خمیر کراست را داخل قالب چیزکیک بریزید و به آرامی آن را کف قالب پخش کنید.
در این مرحله باید قالب چیز کیک را داخل فری که از قبل روشن کرده بودید قرار بدهید و بگذارید مواد چیزکیک برای مدت 10 دقیقه خوب بپزد.
پنیر خامه‌ای را از یخچال خارج کرده و آن را در دمای اتاق قرار بدهید تا کمی نرم بشود. این کارباعث میشود وقتی که پنیر خامه‌ای را هم می‌زنید، بیشتر پف کند. سپس پنیر را تکه تکه کرده و با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن برقی، برای مدت 4 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید.
در این مرحله باید شکر را به پنیر خامه‌ای اضافه کرده، و برای مدت 4 دقیقه دیگر آن را هم بزنید.
در مرحله بعدی، نمک، عصاره وانیل، و تخم مرغ‌ها را به طور جداگانه به ترکیب پنیر خامه‌ای و شکر اضافه کنید. پس از اضافه کردن هرکدام از این مواد به ترکیب قبلی، آن را برای مدت 1 دقیقه هم بزنید. علاوه بر این، تخم مرغ‌ها را هم باید دانه دانه به مواد اولیه قبلی اضافه کنید.
در این مرحله باید خامه ترش و خامه پر چرب را به طور جداگانه به ترکیب قبلی اضافه کنید آنها را خوب هم بزنید تا به شکل یکدست با هم مخلوط بشوند.
در این مرحله به آرامی مواد داخل چیز کیک را داخل قالب کمربندی مورد نظر، روی کراستی که از قبل آماده کرده بودید بریزید. سپس با استفاده از یک کاردک آشپزی از جنس لاستیک یا سیلی، روی آن را صاف و یکدست کنید.
در ابتدا داخل ظرف فر مقداری آب جوش بریزید. مقدار آب جوش باید طوری باشد که تقریبا نصف قالب چیزکیک را در بر بگیرد.
در این مرحله باید قالب چیزکیک را داخل آب جوش قرار بدهید و ظرف فر را داخل فری که از قبل روشن کرده بودید بگذارید. سپس اجازه بدهید که چیزکیک برای مدت 1 ساعت الی 1 ساعت و نیم خوب پخته بشود.
اسموتی حاصل از آبمیوه گیری است که در آن هیچ فیلتری وجود ندارد. به عبارت بهتر شما در اسموتی آب میوه به همراه بافت‌های اصلی میوه را خواهید داشت که فقط مقداری خرد و له شدند. شما با خوردن اسموتی حس مشابه با خوردن میوه خواهید داشت با این تفاوت که در اسموتی فرایند جذب و هضم میوه با سرعت بیشتری انجام خواهد شد.
اسموتی علاوه بر خاصیت بیشتر، تنوع زیادتری هم نسبت به آبمیوه دارد. به این معنی که می‌توانید در اسموتی علاوه بر خود میوه از لبنیاتی به مزه همان میوه استفاده کنید تا طعم متفاوت تبری داشته باشید. به جز لبنیات افزودنی‌های دیگری به مانند آجیل و سبزی‌ها هم می‌توانند طعم و خاصیت بهتری به اسموتی بدهند. در پایان همین مقاله شما با چندین نوشیدنی خوشمزه و سالم آشنا خواهید شد.
در برخی موارد اسموتی ها به عنوان کم کننده اشتها نیز کاربرد دارند. از آنجایی که اسموتی مملو از فیبر میوه است، باعث پر شدن معده قبل از غذا و همچنین کاهش میزان انسولین میشود. به این ترتیب فرد گرسنگی کمتری در مقابل خوردن آبمیوه یا آب احساس می‌کند.
تا یادمان نرفته است بگوییم که فیبر به عنوان یک ماده مغذی باعث بهبود هضم مواد غذایی، کاهش قند خون و همچنین افزایش تعداد باکتری‌های پروبیوتیک میشود. خوردن اسموتی میوه را به کسانی که تازه وارد مسیر گیاهخواری شدند به شدت توصیه می‌کنیم.
اگر شیفته و دلباخته اسموتی (smoothies) شدید و می‌خواهید هر روز در وعده‌های غذایی خودتان اسموتی را قرار دهید، پس بهتر است وسیله مناسب برای درست کردن اسموتی را نیز تهیه کنید. مهمترین ابزار درست کردن اسموتی یک مخلوط‌کن است. اما این مخلوط‌کن باید ویژگی منحصر به فردی داشته باشد به این صورت که بتواند با سرعت زیادی مواد را باهم ترکیب و مخلوط کند.
شاید برای شما سؤال شده باشد، چرا سرعت بالا؟ ورود اکسیژن به داخل اسموتی در هنگام مخلوط شدن با دور کم موجب بروز واکنش‌های اکسیداسیون و از بین رفتن برخی از مواد مغذی من جمله ویتامین‌ها میشود. علاوه بر این سرعت پایین در خرد شدن و مخلوط کردن میوه می‌تواند حوصله شما را هم بعد از چند بار تکرار کاملاً سر ببرد. پس برای اینکه هیچ مشکلی از لحاظ مواد مغذی و همچنین تهیه سریع اسموتی نداشته باشید، یک مخلوط‌کن با دور سریع خریداری کنید.
کتلت یک غذای ایرانی است که از با گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند و سیب زمینی و مخلوطی از ادویه‌جات و تخم مرغ درست میشود. کتلت جزو آن دسته از غذاهایی است که هرکس برای درست کردنش دستور پخت مخصوص به خودش را دارد.
سیب زمینی را درون کاسه بزرگی رنده کنید.
پیاز را رنده کنید و قبل از اضافه کردن آن به سیب زمینی به خوبی آب آن را جدا کنید.
گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
تخم مرغ، آرد و نمک و فلفل و زردچوبه را به این ترکیب اضافه کنید و با دست ورز بدهید تا یکدست شوند.
درون یک ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید خوب گرم شود.
بعد از اینکه روغن به خوبی داغ شد. مقداری از مایه کتلت(kotlet) را بردارید و کف دست خود به آن شکل بدهید و آن را درون روغن قرار دهید تا سرخ شود. بعد از اینکه یک طرف کتلت به خوبی سرخ شد با کفگیر کتلت را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای شکلاتی در بین افراد، کیک شکلاتی است! این کیک خوشمزه تقریبا برای سرو کردن در هر مراسمی مناسب است؛ از یک دورهمی ساده وسط هفته گرفته تا یک میهمانی رسمی.
مواد اولیه پودری یک کیک شکلاتی عبارتند از آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک. در ابتدا همه این مواد را در یک الک بریزید، آن را بالای یک کاسه نگه دارید، و به سمت جلو و عقب تکان بدهید تا مواد اولیه پودری خوب الک بشوند.
مواد اولیه مایع یک کیک شکلاتی عبارتند از تخم مرغ، روغن گیاهی، خامه ترش، و وانیل را با هم مخلوط کنید.
در مرحله بعدی، کف قالب کیک مورد نظر خود را چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید تا خارج کردن کیک از قالب برایتان راحت‌تر بشود. بعد از اینکه این کارها را انجام دادید، مواد کیک را به آرامی در قالب کیک بریزید.
سپس کیک را برای مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت (یا همان 177 درجه سانتی گراد) بپزید.
همه ما بسیار شنیده‌ایم که هیچ نوشیدنی نمی‌تواند جایگزین آب شود، اما اگر در یک روز گرم تابستانی هستید و می‌خواهید گلویی تازه کنید و گرمای طاقت فرسا را فراموش کنید بد نیست موهیتو را امتحان کنید.
چند برگ نعناع تازه، یک قاشق غذاخوری شکر و هچنین یک لیموی ترش بزرگ را نصف کرده و آب آن را گرفته و درون لیوان بریزید.
در این مرحله به کمک پشت قاشق مخلوط شکر، آبلیمو و نعنا را به خوبی فشار دهید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند تا بو و طعم نعنا خارج شود.
4 عدد یخ مکعبی که پیشنهاد میشود آن ها را خرد کنید به مخلوط اضافه کرده و در نهایت آب گازدار را به نوشیدنی اضافه کنید. البته اگر تمایل ندارید که موهیتوی شما گاز دار شود می‌توانید یک بطری آب معدنی را جایگزین کنید.
در آخر برای تزئین می‌توانید از یک برش نازک لیمو ترش و برگ نعناع استفاده کنید.
یکی از خوشمزه‌ترین سالادهایی که می‌توانید خودتان در خانه آن را درست کنید، سالاد سزار است. جالب است بدانید که این سالاد به تنهایی یک سالاد منحصر به فرد نیست، در حقیقت سس مخصوص آن است که این سالاد را به سالاد سزار تبدیل می‌کند.
روغن زیتون، پنیر پارمسان، سرکه یا آبلیمو، خردل، نمک، فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
آنقدر این مخلوط را هم بزنید تا سس سزار حالت کرمی به خود بگیرد. در این مرحله سس را بچشید، و اگر لازم بود، مقدار بیشتری نمک، فلفل، و سرکه سفید یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
کاهوها را بشویید و به قسمت‌های کوچک‌تر خرد کنید.
کاهوهای خرد شده را در کاسه بزرگی بریزید.
در این مرحله باید پودر پنیر پارمسان و نان سرخ شده را به کاهو اضافه کنید و این مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط بشوند.
زمان سرو کردن سالاد، سس سزار را به آن اضافه کنید.
پختن یک وعده پاستای خوشمزه، یکی از بهترین مهارت‌های آشپزی است که می‌توانید یاد بگیرید. پاستا یک غذای کم خرج است، درست کردن آن زمان زیادی نمی‌برد، و علاوه بر این، به روش‌های بسیار متنوعی می‌توانید آن را سرو کنید.
پاستا را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید 3 الی 8 دقیقه درون آب جوش باشند و نرم شوند.
بعد از اینکه پاستا کمی نرم شد آن را آبکش کنید.
سس مورد نظر خود را (سس پستو، آلفردو یا گوجه فرنگی و گوشت) آماده کرده و پاستا را با سس مخلوط می‌کنیم.
برای چند دقیقه پاستا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس به خوبی به خورد پاستا برود.
در آخر پاستا را با کمی برگ ریحان تازه و پنیر پارمسان سرو کنید.
درست کردن قهوه فوری بهترین گزینه برای زمانی است که خیلی سریع به قهوه نیاز دارید، اما به یک دستگاه قهوه‌ساز دسترسی ندارید. بر خلاف قهوه دانه‌ای و آسیاب نشده، دانه‌های قهوه فوری از خشک کردن دانه‌های قهوه عادی درست می‌شوند.
در این مرحله از طرز تهیه قهوه ۱ الی ۲ قاشق چای خوری از قهوه فوری را در لیوان بریزید.
در مرحله بعدی، قهوه فوری را با یک قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید.
در این مرحله از طرز تهیه قهوه به آرامی و با دقت آب جوش را در لیوان بریزید.
بعد از اینکه آب جوش را به قهوه اضافه کردید، اگر دوست داشته باشید مزه قهوه بهتر بشود می‌توانید به آن هر طعم دهنده دیگری که می‌خواهید را اضافه کنید.
قبل از اینکه قهوه را سرو کنید، حتما آن را خوب هم بزنید تا شیر یا خامه و طعم دهنده‌هایی که به آن اضافه کردید خوب با هم ترکیب شده و یک محلول با رنگ و بافت یکدست ایجاد کنند.
یکی غذاهای کلاسیک، خوشمزه و سادهای که می‌توانید در کنار غذای اصلی خود سرو کنید، پوره سیب زمینی است. معمولا در مناسبت‌های خاص یک ظرف پوره سیب زمینی را روی میز غذا می‌بینیم، اما این به این معنا نیست که در مواقع دیگر سال نمی‌توانید این غذای خوش طعم را سرو کنید.
در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی باید با استفاده از آب سرد، سیب زمینی‌ها را به آرامی بشویید تا روی سطح آنها هیچگونه گل و لای باقی نماند.
در این مرحله باید سیب زمینی‌های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را با آب سرد پر کنید.
در ابتدا درجه حرارت گاز را روی زیاد قرار بدهید تا آب به جوش بیاید، سپس درجه حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که سیب زمینی‌ها برای مدت 10 الی 20 دقیق به آرامی آب‌پز بشوند.
در ابتدا شیر را کمی روی گاز حرارت بدهید تا گرم بشود و کره را هم از داخل یخچال بیرون بیاورید. بسته به اینکه دوست دارید مزه پوره سیب زمینی چقدر کرمی و خامه‌ای باشد، می‌توانید از شیر کم چرب تا شیر پر چرب در آن استفاده کنید.
پس از پخته شدن سیب زمینی‌ها، آنها را درون یک آبکش در سینک ظرفشویی تخلیه کنید و یا با استفاده از یک ملاقه، آنها را دانه دانه از داخل قابلمه بیرون بیاورید.
سیب زمینی‌ها را پوست بکنید داخل قابلمه روز گاز قرار بدهید، کره‌ای که از قبل از یخچال بیرون گذاشتید تا به دمای اتاق برسد را روی سیب زمینی‌ها بریزید و شروع کنید به له کردن آنها.
در این مرحله باید به آرامی و به تدریج، سس پوره سیب زمینی که از قبل گرم کردید را به سیب زمینی‌های له شده اضافه کنید. کمی این مواد را هم بزنید و اگر حس کردید که سیب زمینی‌ها هنوز به طور کامل به سس آغشته نشده‌اند، مقدار دیگری سس به آنها اضافه کنید تا تمام سیب زمینی‌ها به شکل یکدست به سس آغشته بشوند.
مربای آلبالو یک مربای خوش طعم و ساده است که شما می‌توانید با استفاده از آن، صبحانه و دسرهای خود را لذیذتر کنید. درست کردن این مربا کار بسیار آسانی است و شما می‌توانید با اضافه کردن کمی شکر به آن، طعم ترش آلبالو را روی نان تست صبحانه و یا دسر میوه‌ای خود لذتبخش‌تر کنید.
در ابتدا آلبالوها را زیر شیر آب خوب بشویید. قبل از هر کاری باید هرگونه گرد و خاک و میکروب را از سطح آلبالوها پاک کنید تا وقتی هسته آنها را جدا می‌کنید، گل و لای به داخل آلبالو وارد نشود.
بعد از اینکه ساقه آلبالوها را از آنها جدا کردید، وقت آن می‌رسد که هسته آلبالوها را نیز جدا کنید. دانه دانه آلبالوها را داخل دستگاه هسته‌گیر قرار بدهید و هسته‌ها را جدا کنید.
آلبالوها و شکر لایه لایه داخل یک قابلمه فی و عمیق بریزید. حالا قابلمه را برای 7 الی 8 ساعت درون یخچال قرار دهید تا آلبالوها آب بیاندازند. بعد از گذشت این زمان آلبالوها را از یخچال خارج کنید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا آرام به جوش بیایند.
تا زمانی که شهد مربا قوام نیامده باید با دمای ملایم روی شعله بماند. بعد از اینکه مربا به غلظت دلخواه شما رسید، آن را از روی شعله بردارید و بعد از خنک شدن داخل شیشه بریزید.
لازانیا یک غذای خوش طعم و سنتی ایتالیا شامل چندین لایه پاستا، پنیر، گوشت، و یک سس بر پایه گوجه فرنگی است.
در ابتدا فر را روشن کنید و آن را روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا همان 176 درجه سلسیوس تنظیم کنید.
سپس گوشت چرخ کرده و سوسیس را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید و با درجه حرارت متوسط سرخ کنید، تا زمانی که رنگ آنها به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند.
در یک کاسه بزرگ تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید سپس پنیر ریکوتا، 1 و 1 دوم فنجان پنیر موتزارلا، پودر سیر، جعفری، نمک و فلفل را درون کاسه بریزید و با تخم مرغ‌ها مخلوط کنید.
کف ظرف فر را با یک لایه از سس گوشتی که قبلا تفت دادید بپوشانید. سپس روی آن یک لایه لازانیای پیش پخت قرار بدهید. (حدودا 3 عدد برای پوشاندن روی سس کافیست.) سپس حدودا نصف سس پنیری که درست کردید را روی لایه لازانیای پیش پخت پخش کنید.
دوباره یک لایه دیگر سس گوشت، لازانیا و سس پنیر را روی لایه‌های قبلی بریزید. در مرحله بعدی، مقدار باقی مانده پنیر موتزارلا و همچنین پنیر پارمسان رنده شده را روی آخرین لایه لازانیا بریزید.
بعد از اینکه این کار را انجام دادید، روی ظرف فر را با استفاده از یک لایه فویل بپوشانید، آن را درون فر قرار بدهید، و اجازه بدهید که لازانیا برای مدت 45 دقیقه بپزد.
پس از اینکه این کار را انجام دادید، یک بار دیگر ظرف لازانیا را درون فر قرار بدهید (اما این بار بدون فویل) و اجازه بدهید که برای مدت 15 دقیقه دیگر بپزد تا ورقهای لازانیا خوب نرم بشوند.
زرشک پلو با مرغ یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذا پر از طعم شگفت انگیز زعفران و زرشک است. مثل بسیاری از غذاهای ایرانی، روش‌های متفاوتی برای پخت زرشک پلو وجود دارد.
در اولین مرحله طرز تهیه زرشک پلو، درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ران یا سینه مرغ را با این روغن کمی سرخ کنید.
بعد از سرخ کردن مرغ‌ها، پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و آنها را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه و فلفل نیز به مرغ اضافه کنید. بعد از این مرحله دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
در این مرحله می‌توانید به آماده کردن و دم کردن برنج بپردازید.
بعد از اینکه مرغ‌ها به خوبی پخته شد، آنها را از درون آب مرغ بیرون بیاورید و کناری بگذارید. 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس آب مرغ را از روی گاز بردارید.
درون یک ماهیتابه کوچک، کمی روغن بریزید، زرشک‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در آخر یک قاشق زعفران دم کرده را روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند.
بعد از دم کشیدن برنج، آب مرغ را در ظرف کوچکی بریزید. برنج را درون بشقاب مورد نظر بکشید و آن را با زرشک تزیین کنید و تکه‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید.
سالاد ماکارونی یک غذای کلاسیک آمریکایی حاوی ماکارونی، سس مایونز، سبزیجات و همچنین انواع پروتئین‌ها پنیر، ماهی تن و تخم مرغ است. این غذای ساده و خوشمزه معمولا در میهمانی‌ها سرو میشود. شما می‌توانید سالاد ماکارونی را به عنوان یک سالاد، یک پیش غذا و یا حتی غذای اصلی سرو کنید.
ابتدا ماکارونی را به مدت 8 دقیقه در آب جوش بپزید.
پس از گذشت 8 دقیقه، ماکارونی را درون آبکشی که در سینک ظرفشویی قرار دارد بریزید تا آب آن به طور کامل تخلیه بشود. سپس ماکارونی را برای مدت 30 ثانیه زیر آب سرد شیر بگیرید. بعد آن را درون یک کاسه بزرگ بریزید و فعلا کنار بگذارید.
سس مایونز، سرکه سفید، شکر، سس خردل، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
سپس سبزیجاتی که دوست دارید و همچنین جعفری را به ماکارونی درون کاسه اضافه کنید. 2 عدد ساقه کرفس خرد شده را همراه با 1 عدد فلفل قرمز یا سبز خرد شده، 1 عدد پیاز خرد شده، یک عدد هویج پوست کنده و رنده شده، و 2 قاشق غذاخوری (یعنی معادل 2 گرم) جعفری تازه و خرد شده به کاسه ماکارونی اضافه کنید.
سس سالاد را روی ماکارونی و سبزیجات بریزید. پس از اینکه سس سالاد را روی سالاد ماکارونی ریختید، با استفاده از یک قاشق بزرگ، همه مواد اولیه را خوب بهم بزنید.
ممکن است درست کردن پیتزا در خانه کار سخت و زمان‌بری به نظر برسد، اما مطمئن باشید که وقتی نتیجه نهایی را ببینید و بچشید، متوجه می‌شوید که ارزشش را داشته است!
در ابتدا گوجه فرنگی‌ها را در یک کاسه متوسط بریزید و با استفاده از پشت یک چنگال، آنها را کاملا له کنید.
در این مرحله روغن را درون یک ماهیتابه یا قابلمه با گنجایش 2 لیتر بریزید و زیر گاز را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی متوسط تنظیم کنید.
پیازهای خرد شده را به روغن داغ اضافه کرده و آنها را سرخ کنید. برای مدت چند دقیقه، به شکل مرتب پیازها را هم بزنید تا زمانی که رنگ آنها نیمه شفاف بشود.
سپس سیر له شده را به پیاز و روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در این مرحله باید رب گوجه فرنگی، ریحان، نمک و فلفل را به سیر و پیاز اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه پیتزا درب قابلمه را روی آن نگذارید، حرارت گاز را روی کم تنظیم کنید و اجازه بدهید که سس پیتزا حداقل برای مدت نیم ساعت به آرامی بپزد.
پنیر موزارلا را رنده کنید. سپس پنیر پیتزای رنده شده را درون یک کاسه بریزید و فعلا آن را کنار بگذارید.
در این مرحله با استفاده از یک چاقوی تیز، کالباس پپرونی را به تکه‌های نازک تقسیم کنید.
سپس سوسیس را در ماهیتابه بریزید. اجازه بدهید که سوسیس برای مدت 10 دقیقه به آرامی سرخ بشود.
در یک ماهیتابه کوچک اما عمیق مقداری روغن زیتون بریزید. روغن را داغ کنید و پیاز و فلفل را درون آن بریزید. اجازه بدهید که پیاز و فلفل برای مدت 5 دقیقه بپزند و کاملا نرم بشوند.
ریحان تازه را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
در ابتدا فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 450 درجه فارنهایت (یعنی معادل 230 درجه سلسیوس) تنظیم کنید تا گرم بشود.
یک تکه از خمیر پیتزا را روی آردها قرار بدهید و به آرامی آن را پخش کنید. برای اینکه به گوشه‌های خمیر پیتزا شکل بدهید، از دستان خود استفاده کنید.
به آرامی و با دقت خمیر پیتزا را بلند کنید و آن را روی سینی فر پهن کنید.
کمی روغن زیتون روی سطح رویی خمیر پیتزا بزنید.
سس پیتزا را روی تمام سطح خمیر پیتزا پخش کنید.
در ابتدا روی سس پیتزا یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بریزید، سپس گوشت، و در نهایت سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار بدهید.
یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی بین افراد، پیتزا است. معمولا وقتی خسته و گرسنه به خانه می‌رسیم و حوصله غذا درست کردن نداریم، تصمیم می‌گیریم که پیتزا سفارش بدهیم. اما شاید شما هم از اینکه هر دفعه یک مدل پیتزای یکسان را از رستوران‌ها سفارش بدهید خسته شده باشید. برای ایجاد تنوع، می‌توانید خودتان در خانه یک مدل پیتزای جدید و خوشمزه درست کنید!
در ابتدا پودر خمیر مایه را در 2 قاشق غذاخوری (یعنی معادل 30 میلی لیتر) آب حل کنید.
سپس این مواد را هم بزنید تا زمانی که خمیر مایه به طور کامل با آنها ترکیب بشود. بعد اجازه بدهید که این مخلوط برای مدت 5 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، تا دمای آن با دمای اتاق یکی بشود.
در مرحله بعدی، خمیر مایه را درون یک کاسه دیگر بریزید و آن را با روغن، آرد، نمک، و هفت هشتم فنجان (یعنی معادل 210 میلی لیتر) آب ترکیب کنید.
شما می‌توانید برای مخلوط کردن مواد اولیه خمیر پیتزا، از یک قاشق محکم و یا یک همزن استفاده کنید. آنقدر این مواد را هم بزنید تا به طور کامل با هم مخلوط بشوند و هیچ گلوله آردی در خمیر ایجاد شده مشاهده نکنید.
در مرحله بعد، آنقدر خمیر پیتزا را ورز بدهید تا زمانی که نرم و یکدست بشود و خوب کش بیاید. برای اینکه خمیر پیتزای خود را ورز بدهید، ابتدا سطح میز و کف دستان خود را کمی به آرد آغشته کنید تا به خمیر نچسبند. سپس با استفاده از کف دستان خود، خمیر پیتزا را رو به جلو فشار بدهید تا کاملا کش بیاید. بعد خمیر پیتزا را 45 درجه بچرخانید و آن را از وسط تا بزنید.
خمیر پیتزا را درون یک کاسه بزرگ بگذارید و اجازه بدهید که برای مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم استراحت کند. برای اینکه حمیر پیتزای شما به کاسه نچسبد، بهتر است که در ابتدا کف و دیواره کاسه را کمی چرب کنید و سپس خمیر را در آن بریزید. بعد روی کاسه را بپوشانید و اجازه بدهید که خمیر پیتزا برای مدتی در دمای اتاق استراحت کند و در نتیجه، پف کند.
دونات‌ها اشکال و اندازه‌های بسیار متفاوتی دارند. این خوراکی‌های خوشمزه بهترین گزینه برای زمان‌هایی هستند که شما زیاد حوصله آشپزی کردن ندارید، اما دلتان یک میان وعده خوشمزه می‌خواهد! در این مطلب طرز تهیه دونات را به شما آموزش خواهیم داد.
در ابتدا داخل یک کاسه کوچک، خمیر مایه و آب گرم را با هم مخلوط کنید. خمیر مایه برای فعال شدن به آب گرم نیاز دارد. 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.
سپس آب و خمیر مایه، شیر، شکر، نمک، تخم مرغ، روغن ترد کننده شیرینی، و 2 فنجان آب را داخل یک کاسه بریزید و با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن برقی، با سرعت کم آنها را با هم مخلوط کنید.
اول مواد اولیه خشک را با هم مخلوط کنید، بعد مواد اولیه مایع را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید، و در نهایت محتویات این دو کاسه را با هم مخلوط کنید.
بعد مقدار آرد باقی مانده را به تدریج (هر بار مقدار یک دوم فنجان) به ترکیب قبلی اضافه کرده، و با سرعت کم هم بزنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا خمیر دونات دیگر به کاسه نچسبد.
در مرحله بعدی، با استفاده از کف دست و انگشتان خود خمیر دونات را برای مدت 5 دقیقه ورز بدهید تا کاملا نرم بشود و کش بیاید. حالا داخل یک کاسه را چرب کنید و خمیر دونات را در آن قرار بدهید تا زمانی که پف کند.
بهتر است که روی این کاسه را با استفاده از یک حوله تمیز بپوشانید. آنقدر صبر کنید تا اندازه خمیر دونات دو برابر بشود. این پروسه معمولا چیزی در حدود 1 ساعت به طول می‌انجامد.
در مرحله بعدی، روی سطحی که از قبل روی آن کمی آرد پاشیده‌اید، خمیر دونات را با استفاده از یک وردنه آنقدر صاف کنید تا قطر آن حدودا 1.5 سامتی متر بشود. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک کاتر مخصوص دونات که آن را به آرد آغشته کرده‌اید، خمیر را به شکل چند عدد دونات ببرید.
دوباره کمی صبر کنید تا دونات‌ها پف کنند و دو برابر اندازه قبلی خود بشوند.
در مرحله بعدی، روغن را داخل یک ماهیتابه عمیق داغ کنید. سپس با استفاده از یک کفگیر فی، دونات‌ها را به آرامی داخل روغن داغ بیاندازید. زمانی که دونات‌ها به روی سطح روغن آمدند، آنها را برگردانید. هر دو طرف دونات‌ها را به شکل یکسان در روغن سرخ کنید تا زمانی که رنگ آنها به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر پیدا کند.
امروزه سس آلفردو یکی از مشهورترین و خوش طعم‌ترین سس کرمی است. شما می‌توانید با کمترین میزان و ابتدایی‌ترین مواد اولیه که معمولا در یخچال هر خانه‌ای موجود است، و ظرف مدت کمترین زمان ممکن، یک سس آلفردوی خوشمزه و خانگی درست کنید.
در ابتدا کره را روی حرارت گاز آب کنید.
سپس خامه و پنیر پارمسان را به کره اضافه کنید.
برای اینکه مواد اولیه سس آلفردو به دیوارهای ماهیتابه نچسبند و یا نسوزند، در هنگام اضافه کردن هر ماده جدید، سس را به آرامی هم بزنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا همه مواد اولیه سس به خوبی با هم مخلوط بشوند.
به آرامی آنقدر سس آلفردو را هم بزنید تا بافت آن کمی غلیظ بشود. این پروسه معمولا چیزی در حدود 8 دقیقه طول می‌کشد.
زمانی که بافت سس آلفردو به اندازه کافی غلیظ شد، می‌توانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا طعم بگیرد.
اگر حس می‌کنید که بافت سس آلفردو کمی غلیظ است و دوست دارید که رقیق‌تر باشد، می‌توانید با استفاده از کمی آب باقی مانده از پختن پاستا، سس خود را رقیق کنید.
دسر (فرانسوی: Dessert) که در فرهنگ‌های آشپزی کشورهای سراسر جهان (گاهی به آن پی‌غذا یا پس غذا نیز می‌گویند) که معمولاً در پایان یک وعدهٔ غذایی مصرف میشود- به‌طور معمول جزو مواد غذایی شیرین میباشد. دسرهای مشترک غربی عبارت ان از: " کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، ماست، بیسکویت، شیرینی، پای‌ها و آبنبات‌ها " تنوع دسرها را می‌توان در سراسر جهان یافت. در این مطلب طرز تهیه 3 دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه کیک شکلاتی
یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای شکلاتی در بین افراد، کیک شکلاتی(chocolate cake) است! این کیک خوشمزه تقریبا برای سرو کردن در هر مراسمی مناسب است؛ از یک دورهمی ساده وسط هفته گرفته تا یک میهمانی رسمی.
مواد اولیه پودری یک کیک شکلاتی عبارتند از آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک. در ابتدا همه این مواد را در یک الک بریزید، آن را بالای یک کاسه نگه دارید، و به سمت جلو و عقب تکان بدهید تا مواد اولیه پودری خوب الک بشوند.
مواد اولیه مایع یک کیک شکلاتی عبارتند از تخم مرغ، روغن گیاهی، خامه ترش، و وانیل را با هم مخلوط کنید.
در مرحله بعدی، کف قالب کیک مورد نظر خود را چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید تا خارج کردن کیک از قالب برایتان راحت‌تر بشود. بعد از اینکه این کارها را انجام دادید، مواد کیک را به آرامی در قالب کیک بریزید.
سپس کیک را برای مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت (یا همان 177 درجه سانتی گراد) بپزید.
طرز تهیه شیر برنج
شیر برنج(shir berenj recipe) یک نوع دسر یا بهتر از بگوییم پیش غذای سنتی ایرانی است که با شیر، برنج و گلاب و . تهیه میشود.
ابتدا برنج را به مدت 2 ساعت قبل از پخت در ظرفی مناسب خیس کنید.
برنج خیس خورده را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که برنج به خوبی نرم و له و آب آن کشیده شود.
در این مرحله شیر را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی بپزد و لعاب بیاندازد.
توجه کنید پس از افزدن شیر در ظرف تقریبا باید بسته باشد چرا که ویتامین B2 بسیار به نور حساس است و به سرعت اکسیده میشود.
پس از اینکه شیر برنج لعاب انداخت شکر و هل را اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه دم بگذارید.
دقت کنید، کوچکترین شعله را انتخاب کنید، زیر قابلمه حتما شعله پخش کن بگذارید، در این مرحله نمی خواهیم غذا به نقطه جوش برشد که حتما سر خواهد رفت، فقط می‌خواهیم مواد بهتر جا بیافتد.
پس از کامل شدن زمان پخت، شیر برنج را از روی شعله بردارید، گلاب را به آن اضافه کنید و در حالی که هنوز داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و بعد به هر صورت که مایل هستید سرو کنید.
طرز تهیه تیرامیسو
تیرامیسو(tiramisu recipe) یک دسر ایتالیایی متشکل از لایه‌های اسفنجی، لیدی فینگر خیس شده در قهوه و پودر کاکائوی تلخ و پنیر ماسکارپونه است. بیسکویت لیدی فینگر یا همان ساویاردی بیسکویت‌هایی هستند که طعم شیرین، بافت خشک و چگالی کمی دارند و با تخم مرغ درست می‌شوند.
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و زرده‌ها را در کاسه مناسبی بریزید.
در این مرحله باید زرده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید (از روش بن ماری استفاده کنید). برای این کار قابلمه بزرگی را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و کاسه حاوی زرده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
شکر و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و با همزن دستی آنقدر هم میزنیم تا رنگ تخم مرغ‌ها روشن شود و بافت آن غلیظ و کرمی شود.
در این مرحله کاسه را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید. پنیر و زرده تخم مرغ را با همزن کاملا مخلوط کنید.
خامه فرم گرفته را نیز به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بیسکویت‌های لیدی فینگر را برای چند ثانیه درون اسپرسو سرد بغلتانید و آنها را دانه دانه درون ظرف مورد نظر قرار دهید.
بعد از اینکه یک ردیف لیدی فینگر داخل ظرف قرار دادید یک لایه کرم تیرامیسو روی آن بریزید و سطح بیسکوئیت‌ها را با آن کاملا پوشش دهید.
ردیف بعدی لیدی فینگر مطابق مرحله قبل بچینید و باز با یک لایه کرم تیرامیسو روی آن را بپوشانید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید.
هنگام سرو روی تیرامیسو پودر کاکائو بپاشید.
بورانی یک پیش غذای اصیل ایرانی است ولی در ترکیه و کشورهای حاشیه مدیترانه نیز انواع بورانی درست میشود. در میان انواع بورانی بورانی اسفناج بسیار محبوب و خوش طعم است.
ابتدا اسفناج را به دقت تمیز می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزد.
سپس آنرا به همراه سیر کمی در روغن تفت می‌دهیم.
در این مرحله ماست را با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و میزنیم تا صاف شود.
بعد اسفناج را کمی ساطوری می‌کنیم و داخل ماست می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.
برای تزئین بورانی اسفناج می‌توانید از برگ نعناع استفاده کنید. همچنین از گردوی چرخ کرده نیز می‌توان برای تهیه و تزئین بورانی استفاده کرد.
ناگت مرغ خانگی نسبت به ناگ آماده و منجمد، یا ناگت مرغ رستوران‌ها هم لذیذتر است و هم سالم‌تر.
در ابتدا آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری را در سه کاسه جداگانه بریزید. سپس یک قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه را به هر یک از این کاسه‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب بشوند.
قبل از تکه تکه کردن سینه‌های مرغ، چربی روی آنها را جدا کنید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، مرغ‌ها را به اندازه ناگت مرغ تکه تکه کنید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید آنها را به اندازه فیله سوخاری نیز ببرید.
هر تکه از مرغ را داخل آرد فرو ببرید و آن را تکان بدهید تا آرد اضافی بریزد.
هر تکه از مرغ را داخل تخم مرغ هم زده شده فرو ببرید و مطمئن بشوید هر دو طرف آن به خوبی به تخم مرغ آغشته بشود.
در آخر روی هر تکه از مرغ پنیر پارمزان بپاشید و آن را داخل آرد سوخاری فرو ببرید و مطمئن بشوید هر دو طرف آن به خوبی به آرد آغشته بشود.
در این مرحله، ناگت‌های مرغ را دانه دانه روی یک سینی فر (یا یک صفحه فی مخصوص پخت) بچینید و روی آنها مقداری روغن کانولا اسپری کنید.
شما می‌توانید ناگت‌های مرغ را در فر و با درجه حرارت 425 فارنهایت به مدت 25 دقیقه بپزید. یادتان باشد که بعد از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه، هرکدام از آنها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف آنها به یک اندازه پخته بشود.
علاوه بر این، اگر دوست داشته باشید می‌توانید ناگت‌ها را سرخ کنید. در ابتدا یک فنجان روغن را روی اجاق خوب گرم کنید و هر طرف از ناگت‌ها را به مدت 3 دقیقه در روغن سرخ کنید تا رنگ آنها به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر پیدا کرده، و خوب پخته بشوند.
بعد از اینکه ناگت‌های مرغ به خوبی پخته یا سرخ شدند، آنها را با سسی که دوست دارید سرو کنید.
حلوا را می‌توان نوعی شیرینی، دسر و یا حتی نوعی غذا معرفی کرد. این خوراکی خوشمزه با سرخ کردن آرد بدست می‌آید.
ابتدا آرد را الک کنید و در تابه ای بریزید.
زعفران ساییده را با گلاب دم کنید تا رنگ، طعم و عطر زعفران خارج شود و به صورت محلول در آید.
تابه حاوی آرد را روی حرارت کم بگذارید و همزمان آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ضمن بو دادن و سرخ کردن آرد، شربت نیز آماده شود و به صورت سوزن جوش روی حرارت کم بماند.
دقت کنید که قوام نیاید و آماده مصرف باشد.
آرد را کنترل کنید و مرتب به هم بزنید تا بو داده شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
تابه را از روی حرارت بردارید و آرد را از الک رد کنید و دوباره آرد الک شده را به تابه برگردانید و روی حرارت کم بگذارید.
در این مرحله روغن‌ها را به آرد بو داده شده اضافه و آرد را سرخ کنید.
مرتب به هم بزنید و مواظب باشد آرد نسوزد.
آرد را با قاشق چوبی هم بزنید تا حرارت به دست‌تان منتقل نشود و تابه هم آسیب نبیند.
آرد را تا حدی سرخ کنید که به رنگ قهوه‌ای خوش رنگ درآید.حالا تابه را از روی حرارت بردارید و یک دقیقه زمان بدهید تا کمی از حرارت آن کاسته شود.
سپس گلاب را به شربت در حال جوش اضافه کنید و طرف شربت را هم از روی حرارت بردارید و بلافاصله شربت را کم کم به آرد سرخ شده اضافه کنید.
محلول زعفران را هم جداگانه، کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا خوب جذب شود.
زعفران را تا حدی اضافه کنید که قرمز شود.
زمانی که حلوا از ظرف جدا شد و به صورت یکپارچه درآمد، آماده سرو کردن و تزیین است.
خورشت بامیه یک غذای سنتی در منطقه خاورمیانه و دریای مدیترانه است که معمولا برای تهیه آن از گوشت گوسفندی، بامیه و گوجه فرنگی، فلفل و پیاز استفاده میشود.
گوشته را تکه‌تکه خرد می‌کنیم و سپس می‌شوییم و با پیاز سرخ کرده داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم و در ظرف را می‌بندیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آب گوشت کشیده شود.
در این مرحله 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت می‌ریزیم تا گوشت پخته شود و آب آن در حدود 1 لیوان گردد.
در صورتیکه با این مقدار آب گوشت پخته نشود مقداری آب به آن اضافه می‌کنیم.
برای اینکه بامیه لیز نشود نباید ته آن را گرفت و کمی چوب دم آن را کوتاه کنید.
در این مرحله بامیه را شسته و ظرف مناسبی را آب کرده می‌گذاریم جوش بیاید تا بامیه را درون آن بریزیم.
سپس کمی نمک به مخلوط اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم بامیه کمی بپزد. توجه داشته باشید که بامیه زیاد نپزد و لیز نشود.
در این مرحله بامیه را درون صافی می‌ریزیم و رب و آبلیمو و به حد کافی نمک و فلفل را به خورشت اضافه کرده و بعد از 2 تا 3 جوش بامیه را داخل خورشت می‌ریزیم.
سپس می‌گذاریم چند جوش بزند تا جا بیفتد.
معمولا در در تمام فروشگاه‌های مواد غذایی، می‌توانید میگوی سوخاری را به شکل آماده تهیه کنید، اما درست کردن آن در خانه هم اصلا کار سخت و زمان‌بری نیست.
آب لیمو را با سیرهای رنده شده را به میگوها اضافه کنید و اجازه دهید میگوها یک الی دو ساعت داخل یخچال بمانند.
در یک کاسه و با استفاده از یک چنگال، 2 عدد تخم مرغ را با قاشق غذاخوری هم بزنید تا خوب ترکیب بشوند.
سپس در یک کاسه دیگر، 1 فنجان آرد چند منظوره را با 1 قاشق غذاخوری نمک، یک دوم قاشق غذاخوری فلفل، یک دوم قاشق غذاخوری پودر سیر را خوب با هم مخلوط کنید.
در کاسه سوم هم پودر سوخاری که خودتان دوست دارید را بریزید.
اگر میگوی خام را پاک نکرده تهیه کرده‌اید، در این مرحله باید پوست و رگ‌های آنها را جدا کنید. جدا کردن دم میگوها اجباری نیست کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. زمانی که میگوها به طور کامل تمیز شدند، یکی از آنها را بردارید و داخل ترکیب مواد طعم دهنده و ادویه‌ها قرار دهید. مطمئن شوید که تمام قسمت‌های میگو به طور مساوی به این مواد آغشته شده باشد.
سپس آن را داخل تخم مرغ فرو کنید و بعد به آرامی روی آرد سوخاری بمالید. سپس میگو را به آرامی روی یک کاغذ روغنی مخصوص آشپزی، یا هر سطح نچسب دیگری که دوست دارید قرار بدهید. بعد همین مراحل را برای باقی مانده میگوها نیز تکرار کنید.
در ابتدا روغن را در یک دستگاه سرخ کن گرم کنید تا دمای آن به 190 درجه سانتیگراد برسد. مقدار روغنی که داخل دستگاه می‌ریزید باید مطابق با دستورالعمل ارائه شده توسط سازنده دستگاه باشد. هنگامی که روغن به دمای مورد نظر رسید، به آرامی و دانه دانه میگوها را داخل آن قرار بدهید تا سبد تقریبا دستگاه پر بشود. یادتان باشد که هرگز تعداد زیادی میگو داخل سبد دستگاه قرار ندهید.
میگوهای کوچک و متوسط را به مدت 1 تا 2 دقیقه، و میگوهای بزرگ را برای مدتی حدود 3 دقیقه سرخ کنید. زمانی که رنگ میگوها به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآمد، می‌توانید آنها را از داخل دستگاه بیرون بیاورید. سپس آنها را به مدت 1 دقیقه روی یک حوله کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی از آنها خارج بشود و بعد آنها را سرو کنید.
سس پستو یک چاشنی پاستا و سالاد ایتالیایی است که دستور تهیه سادهای دارد و در عین حال بسیار خوش طعم است.
در مرحله اول، تمام مواد اولیه سس پستو به جز روغن زیتون و پنیر را با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن، میکس کنید.
آنقدر این کار را انجام بدهید تا مواد اولیه به یک سس غلیظ با دانه‌های تقریبا درشت تبدیل بشود.
حالا سس درست شده را داخل یک کاسه بریزید، بعد روغن زیتون و پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
برای سرو کردن سس پستو همراه با پاستا، می‌توانید ماکارونی پخته شده را با سس پستو مخلوط کنید.
اگر دوست داشته باشید که بافت سس پستو کمی رقیق باشد، می‌توانید یک الی دو قاشق از آب داغ پاستای پخته شده را با آن ترکیب کنید، سپس سس را روی پاستا بریزید مواد را با هم ترکیب کنید.
بالافاصله بعد از ترکیب کردن مواد، پاستای خود را سرو کنید.
استانبولی پلو یکی از غذاهای ساده و خوشمزه‌ای است که با کمترین مواد لازم می‌توانید آن را در خانه برای ناهار یا شام آماده کنید.
برنج را بشویید و خیس کنید.
گوجه فرنگی‌ها را بشویید و با غذاساز له کرده یا رنده کنید.
سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
در قابلمه روغن بریزید و زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سیب زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوجه فرنگی‌ها را همراه یک لیوان آب اضافه کنید و سیب زمینی و رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را بپزید.
بعد از اطمینان از پخت سیب زمینی برنج را اضافه کنید.
نمک و آب آن را اندازه کنید و برنج را به صورت کته بپزید.
موقع دم کردن، فلفل‌ها را روی برنج قرار دهید و برنج را دم کنید.
هنگام سرو، روغن یا کره روی آن بریزید.
خورشت فسنجان یکی از لذیذترین خورشت‌های ایرانی است که با گردو، رب انار و گوشت درست میشود.
ابتدا مرغ را با پیاز و دو سه لیوان آب و کمی نمک می‌گذاریم نیم پز شود. در مرحله بعد گردوی چرخ کرده را به مخلوط اضافه می‌کنیم و حرارت را ملایم می‌کنیم.
سپس آب انار یا رب انار را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورشت آهسته بجوشد تا مرغ کاملا بپزد و خورشت جا بیفتد. در صورت ترش بودن خورشت کمی شکر اضافه می‌کنیم.
خورشت فسنجان باید بعد از آماده شدن کاملا به روغن بیفتد و آب نداشته باشد. همچنین در صورتی که مرغ پخته شد و خورشت جا نیفتاد مرغ را خارج کرده و موقع کشیدن داخل خوش قرار می‌دهیم.
توضیح آنکه معمولا چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است به جای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد.
در خورشت فسنجان آلو نیز می‌توان ریخت. و خورشت فسنجان را با مرغابی نیز می‌توان تهیه کرد. در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می‌ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولانی‌تر بجوشد تا روغن بیفتد.
عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که بسیار خوش طعم است و دستور پخت ساده ای دارد.
برنج را چند ساعت قبل خیس کنید و نمک بزنید.
عدس را 1 ساعت خیس کنید و سپس بپزید، مراقب باشید عدس له نشود.
برنج را بجوشانید و در آخر، عدس را به آن اضافه کنید و آبکش کنید.
یک چهارم لیوان روغن مایع را با سه چهارم لیون آب گرم مخلوط کنید و روی برنج بریزید و برنج و عدس را دم کنید.
عدس پلو را می‌توانید ساده و بدون مواد اضافه همراه با ترشی نیز سرو کرد.
اضافه کردن عدس پخته به برنج برای آن است که نشاسته اطراف عدس در آب حل شود و باعث چسبندگی برنج و تیره شدن رنگ آن نشود.
در انتها بعد از اینکه عدس پلو را در دیس کشیدید، در کنار آن مرغ شده (فیله سرخ شده) به همراه گوشت سرخ شده و کشمش را برای تزئین در اطراف دیس قرار دهید.
می‌توانید عدس پلو را با کشمش سرخ شده پلویی به تنهایی یا همراه با گوشت سرو کنید.
می‌توانید از خلال بادام و پسته نیز برای تزئین غذا استفاده کنید.
مرصع پلو یا پلو نگین‌کار که به خاطر مخلفات درخشانی که در آن آمیخته است این نام را گرفته است. این پلو به کمک زرشک، کشمش، مربای پرتقال و انواع خلال پسته و بادام و … طراحی میشود از جمله غذاهای مجلسی به حساب می‌آید.
برنج را با آب ولرم چند بار بشویید.
پس از شستن برنج و خالی کردن آب آن چهار پیمانه آب ولرم روی برنج بریزید و شش قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و بگذارید حداقل 1 ساعت خیس بخورد.
در قابلمه‌ای 6 پیمانه آب بریزید. کره را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
سپس برنج خیس خورده را همراه با آب آن، داخل قابلمه بریزید.
وقتی آب جوش آمد حرارت را طوری تنظیم کنید که آب برنج پس از 20 دقیقه تمام شود.
پس از اینکه آب برنج تمام شد، روی قابلمه دم کنی بگذارید و دوباره حرارت را کم کنید و بگذارید برنج دم بکشد.
اگر ته دیگ کم رنگ دوست دارید، پس از 15 تا 20 دقیقه قابلم را از روی حرارت بردارید و پلو را در دیس بکشید.
ولی اگر ته دیگه پر رنگ دوست دارید، بگذارید برنج مدت بیشتری روی حرارت بماند.
زرشک شسته شده را با کمی کره و شکر روی حرارت تفت دهید و کنار بگذارید.
مقدار برنج دم کشیده را در یک بشقاب بریزید و مقداری زعفران که از قبل آن را ساییده و دم کرده‌اید، روی برنج ریخته و به آرامی هم بزنید.
برنج را در دیس بکشید و با پلوی زعفرانی، زرشک، مربای پوست پرتقال، خلال بادام، خلال پسته و کشمش سرخ شده تزیین کنید.
زیتون پرورده شمال با رب انار، گردو، روغن زیتون، سبزی های محلی و .تهیه میشود. این چاشنی خوشمزه را با انواع غذا ایرانی و فرنگی می‌توان سرو کرد.
چوچاق را خرد کنید. سپس آن را با گردو، گلپر، نمک، سیر رنده شده، آب انار ترش و شیرین مخلوط کنید تا تبدیل به سس شوند.
زیتون را در سس ریخته، مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. می‌توانید پس از 24 ساعت آن را نوش جان کنید.
اگر زیتون شور یا تلخ است، آنها را در آب قرا دهید و روزی چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی و شوری‌اش از بین برود. ممکن است این کار بین 2 تا 3 روز طول بکشد. در آخرین مرحله مقدار مناسبی نمک در آب زیتون بریزید تا مزه‌دار شود. بعد از 2 ساعت زیتون را در صافی بریزید تا آب آن برود و سپس در سس بخوابانید.سیر را می‌توانید با پوست حبه کرده، در ظرف در دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید. برای هربار استفاده، به مقدار لازم بردارید، زیر شیر آب بگیرید تا پوست آن به راحتی کنده شود. سیر منجمد، نمی‌پوسد و خراب نمی‌شود. بوی نامطبوعی هم ندارد و طعم بهتری دارد.
ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست میشود.
مرغ یا گوشت بره می‌پزیم به طوری که که پس از پختن یک استکان آب داشته باشد.
استخوان‌های مرغ یا بره را می‌گیریم، زعفران را در کمی آب جوش حل می‌کنیم.
ماست را به هم میزنیم، نصف زعفران ساییده‌ی حل شده در آب جوش را با کمی نمک و فلفل و 3 عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می‌ریزیم.
در این مرحله مخلوط را به هم بزنید و گوشت یا مرغ را در ماست می‌خوابانیم.
بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم.
پلو را آبکش می‌کنیم ته یک ظرف نسوز را 3 عدد زرده تخم مرغ، نصف روغن و یکی و دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده‌ایم می‌ریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه می‌ریزیم.
مایه تهیه شده را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می‌کنیم.
گوشت را روی برنج می‌چینیم و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم. این کار را به صورت لایه لایه تا اتمام گوشت و برنج انجام دهید.
آب مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپ خوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط می‌کنیم.
این مایه را روی سطح برنج می‌ریزیم و درب ظرف را می‌بندیم.
ظرف را در فر یا روی آتش قرار می‌دهیم.
به مدت 1.5 ساعت تا 2 ساعت می‌گذاریم دم بکشد.
کباب برگ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی‌هاست که در دنیا هم شناخته شده است.
ابتدا گوشت را بشویید و در صافی قرار دهید و سپس آن را آماده کباب کنید.
قسمت بالایی فیله را که ضخیم‌تر است کنار بگذارید و فیله را به اندازه 20 سانتی‌متر از طول، ببرید.
قسمت برش زده را روی تخته کار قرار دهید و آن را به صورتی برش بزنید که گوشت به شکل صفحه‌ای درآید.
ضخامت گوشت بازشده حداکثر یک سانتی متر باشد.
سپس گوشت را برگردانید تا قسمت بازشده روی تخته کار قرار گیرد. بعد با پشت یک چاقوی سنگین ضربات یکدست و کنترل شده‌ای روی گوشت بزنید.
این ضربات باید در طول گوشت زده شود. گوشت را به صورتی کاردی کنید که از هم پاره نشود.
حالا از جهت عکس (یعنی از عرض) گوشت را به پهنای 6 تا 8 سانتی‌متر ببرید.
طول کباب را 20 سانتی‌متر و وزن آن را تا 150 گم در نظر بگیرید.
هرچه به بالای کباب نزدیک‌تر شوید پهنای آن کم میشود.
سپس سیخ را از پایین به میان گوشت فرو برده و به سمت بالا حرکت دهید، تا سیخ کاملا میان گوشت قرار گیرد.
اضافه‌های گوشت را با کارد از دو طرف بگیرید تا کباب شکل منظم و زیبایی پیدا کند.
در ادامه با پشت چاقو و در جهت عکس برش‌ها، آهسته روی قسمت‌های کاردی شده بزنید تا بافت گوشت یکدست شود.
کباب کوبیده را می‌توان با گوشت‌های مختلفی همانند: گوشت گوسفند، گاو و مرغ درست کرد. محبوب‌ترین کباب کوبیده، کباب کوبیده تهیه شده با گوشت گوسفند با مقداری چربی است که طعم پیاز موجود در آن مناسب باشد.
در کل برای تهیه کباب کوبیده، 20 درصد پیاز و 80 درصد گوشت لازم است.
ابتدا گوشت گوسفندی را با چرخ دنده درشت، سپس چرخ دنده ریز چرخ می‌کنیم.
سپس پیاز را چرخ می‌کنیم و همراه با نمک و گوشت به مدت نیم ساعت ورز می‌دهیم.
به هر سیخ کباب، کمی زعفران اضافه می‌کنیم.
سپس گوشت‌های آماده شده را به سیخ کشیده و روی شعله کباب پز قرار می‌دهیم.
هر چند ثانیه سیخ‌ها را می‌چرخانیم تا کاملا بپزند.
سیخ‌های کباب را همراه با گوجه کبابی، ریحان، پیاز و سیب زمینی سرخ کرده تزیین کرده و سرو کنید.
دلمه خوراکی در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه کلمه‌ای ترکی به معنی «پُرشده»است. دلمه را می‌توان با برگ انگور (متداول‌ترین آن دلمه برگ مو) فلفل دلمه، کدو گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد.
سبزی دلمه معمولا شامل تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون، نعنا و پیازچه یا سیر سبز میشود.
برنج و لپه نیم پز، پیاز داغ طلایی روشن همراه با زردچوبه را با گوشت، کمی تفت داده و سایر مواد را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بپزد.
در حین پخت و زمانی که مقدار آب باقی مانده کمتر شد، می‌توانید چاشنی را اضافه کنید.
ساقه برگ را بپیچید و مواد را طوری بریزید که طرف براق آن بیرون دلمه قرار گیرد و مواد، نزدیک به محل چیدن دم برگ باشد. برگ را از همان محل روی مواد برگردانید. حال طرف چپ و راست برگ را روی آن برگردانید و در نهایت نوک برگ را روی بقیه بگذارید. اگر برگ‌ها پنجه‌ای است دو (یا نصف) برگ را روی هم قرار دهید تا شکاف برگ گرفته شود.
کف قابلمه را 2 تا 3 قاشق کره (یا روغن) بریزید و چند عدد برگ روی آن قرار دهید.
دلمه‌ها را طوری کنار هم بچینید که آخرین تای برگ در زیر قرار گیرد و با دلمه بعدی فاصله نداشته باشد و ظرف را پر کنید.
در آخر کار یک بشقاب چینی یا بلور را مع روی آنها قرار دهید تا مانع از باز شدن دلمه‌ها هنگام جوشیدن شود.
تا روی دلمه‌ها آب بریزید. درب قابلمه را ببندید و پس از جوش آمدن مواد، حرارت را کم کنید تا آرام بپزد. در برخی شهرها مقداری گوجه سبز یا آلو یا آلوچه نیز لابه لای دلمه‌ها قرار می‌دهند.
خورشت آلو اسفناج، یکی از انواع خورشت ایرانی است که می‌توان آن را با مرغ و یا گوشت تهیه کرد. سبزی مورد استفاده در طبخ این غذا اسفناج است.
گوشت را تکه‌تکه می‌کنیم و می‌شوییم و با 3 تا 4 قاشق پیاز سرخ کرده و 2 تا 3 لیوان آب در ظرفی می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
اسفناج را بعد از تمیز کردن و شستن کمی درشت‌تر خرد می‌کنیم و در نهایت با روغن کمی سرخ می‌کنیم.
توجه داشته باشید که سرخ کردن تا جایی ادامه یابد که کمی آب اسفناج کشیده شود.
سپس آلو را می‌شوییم و سبزی و آلو را با کمی نمک و فلفل داخل گوشت می‌ریزیم و می‌گذاریم خورشت چند جوش که بزند و روغن بیفتد.
در این مرحله می‌توانید خورشت آلو اسفناج را در ظرف کشید.
این خورشت را می‌توان بدون آلو نیز تهیه کرد، در اینصورت کمی آبغوره یا آبلیمو یا گرد غوره به خورشت اضافه کنید.
خورشت کرفس با پیاز، جعفری، نعناع، ساقه کرفس و گوشت گوسفند یا گوشت گوساله تهیه میشود. ادویه های مورد استفاده در این خورش زردچوبه، نمک، فلفل و لیمو عمانی یا آبلیمو هستند که به آن طعمی دلچسب می‌دهند.
گوشت را خرد کرده و می‌شوییم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می‌پزیم.
در مرحله بعد ساقه‌های سفت کرفس را با برگ‌های سبز آن جدا می‌کنیم و کنار می‌گذاریم، سپس ساقه‌های ترد کرفس را به طول 2 بند انگشت می‌بریم و شستشو می‌دهیم.
هم اکنون کرفس را با 3 تا 4 قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم و داخل گوشت می‌ریزیم تا کرفس بپزد اما زیاد له نشود.
در این مرحله نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران ساییده را در خورشت می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم خورشت آهسته بجوشد و جا بیفتد.
کباب تابه ای (کباب دیگی) یکی از خوراک‌های ایرانی است که اغلب از گوشت گوسفندی چرخ‌کرده برای تهیه این غذا استفاده میشود.
ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.
با گوشت مخلوط کنید و نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
کف تابه را چرب کنید و گوشت را در تابه به ضخامت 2 تا 3 سانتی‌متر پهن کنید.
سطح گوشت را کاملا صاف کنید.
کباب را به تکه‌های 4 سانتی‌متری تقسیم کنید، بین کباب‌ها فاصله بدهید.
گوجه‌ها را نصف کرده و روی کباب‌ها بچینید.
درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا کباب‌ها با آب خودشان بپزند.
اگر با یک کاردک یا کفگیر کباب‌ها را بچرخانید تا روی دیگر آن نیز سرخ شود.
در 5 دقیقه آخر سماق را روی کباب‌ها بپاشید و بگذارید کمی سرخ شود.
در صورت تمایل فلفل‌ها را در ده دقیق آخر به کباب‌ها اضافه کنید.
این کباب‌ها را با کته و کره سرو کنید.
سس کارامل یک سس بسیار خوش طعم است که معمولا برای تزیین انواع دسر استفاده میشود. شما می‌توانید با این مقدار مواد اولیه، چیزی در حدود دو و نیم فنجان سس کارامل درست کنید.
قبل از هر کاری، مقدار مورد نیاز از کره و خامه را اندازه‌گیری کنید، آنها را داخل ظروف جداگانه بریزید و کنار گاز قرار بدهید.
در ابتدا درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم قرار بدهید، سپس درون یک قابلمه عمیق کره و شکر را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله، اجازه بدهید که مخلوط شکر و کره به مدت 5 تا 8 دقیقه روی درجه حرارت متوسط گاز باقی بماند. در این مدت زمان، مراقب سس کارامل خود باشید.
بعد از گذشت 5 تا 8 دقیقه، رنگ مخلوط باید به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر کند. در این مرحله باید تکه‌های کوچکی از کریستال‌های شکر را مشاهده کنید که هنوز ذوب نشده‌اند. اگر متوجه شدید که مقداری از کریستال‌های شکر به اطراف قابلمه چسبیده‌اند، می‌توانید با استفاده از یک برس مخصوص آشپزی، آنها را دوباره به داخل سس کارامل برگردانید.
همچنان مواد سس کارامل را روی درجه حرارت متوسط رو به کم گاز نگه دارید، تا زمانی که کریستال‌های باقی مانده شکر نیز به کارامل تبدیل بشوند و روی سس حباب‌هایی شکل بگیرد. در این مرحله رنگ سس کارامل باید به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز تغییر پیدا کند و مدت زمان آن نیز 2 الی 7 دقیقه است.
یادتان باشد که این مرحله، همان مرحله‌ای است که باید مراقب سس کارامل باشید تا نسوزد. پس آن را رها نکنید. اگر خیلی نگران سوختن سس کارامل خود هستید، می‌توانید درجه حرارت گاز را کمتر کنید. اینکه درست شدن سس کارامل بیشتر طول بکشد بهتر است تا بسوزد و زحمات شما نتیجه‌ای نداشته باشد. اگر لازم شد، قابلمه را به آرامی بچرخانید تا مواد با هم ترکیب بشوند.
بعد از اینکه همه کریستال‌های شکر به کارامل تبدیل شدند، قابلمه سس را از روی گاز بردارید و خامه را به آرامی به آن اضافه کنید. در این مرحله بالاخره وقت آن رسیده است که سس کارامل را هم بزنید. خامه را به آرامی به سس اضافه کنید و با قدرت مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب بشوند. بعد از این کار، سس کارامل شروع می‌کند به پف کردن، و حجم آن کمی بیشتر میشود.
زمانی که شروع می‌کنید به مخلوط کرد خامه با سس کارامل، رنگ آن کمی تیره‌تر خواهد شد. علاوه بر این، در حین انجام دادن این کار، داخل سس کارامل شما کمی حباب ایجاد خواهد شد، و این نشان دهنده این اس که خامه در حال ترکیب شدن با کره و شکر است.
حالا سس کارامل را از داخل یک صافی رد کنید و درون یک کاسه یا شیشه مقاوم در برابر حرارت بریزید.
شما می‌توانید سس کارامل را برای مدت 2 هفته داخل یخچال نگه دارید. زمانی که قصد دارید سس کارامل را سرو کنید (البته به جز زمانی که قصد دارید آن را روی بستنی بریزید) می‌توانید آن را کمی گرم کنید.
اشکنه یکی از خوراک‌های ایرانی است که به صورت معمول با نان میل میشود. این خوراک تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پُخته شده است.
یک قابلمه کوچک و با دیواره بلند انتخاب می‌کنیم و در آن پیاز خرد شده را در روغن به طور کامل تفت می‌دهیم.
وقتی پیاز داغ حاضر شد، زردچوبه و شنبلیله را به آن اضافه می‌کنیم و حدود یک دقیقه تفت می‌دهیم.
تا سه چهارم قابلمه را آب جوش می‌ریزیم. آرد را با حدود نصف استکان آرد سرد مخلوط کرده و با قابلمه اضافه می‌کنیم.
توجه داشته باشید که آرد به خوبی در استکان حل شود و گلوله گلوله نشود.
سپس سیب زمینی را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم.
در این مرحله نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم غذا به مدت 30 دقیقه با درب بسته بپزد.
حرارت را زیاد کرده و اجازه می‌دهیم تا محتویات قابلمه به خوبی بجوشد.
سپس تخم مرغ‌ها را با فاصله دو دقیقه یکی یکی در قابلم می‌اندازیم.
حدود ده دقیقه صبر می‌کنیم تا تخم مرغ‌ها به صورت تک تک کاملا ببندد.
تیرامیسو یک دسر ایتالیایی متشکل از لایه‌های اسفنجی، لیدی فینگر خیس شده در قهوه و پودر کاکائوی تلخ و پنیر ماسکارپونه است.
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و زرده‌ها را در کاسه مناسبی بریزید.
در این مرحله باید زرده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید (از روش بن ماری استفاده کنید). برای این کار قابلمه بزرگی را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و کاسه حاوی زرده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
شکر و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و با همزن دستی آنقدر هم میزنیم تا رنگ تخم مرغ‌ها روشن شود و بافت آن غلیظ و کرمی شود.
در این مرحله کاسه را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید. پنیر و زرده تخم مرغ را با همزن کاملا مخلوط کنید.
خامه فرم گرفته را نیز به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بیسکویت‌های لیدی فینگر را برای چند ثانیه درون اسپرسو سرد بغلتانید و آنها را دانه دانه درون ظرف مورد نظر قرار دهید.
بعد از اینکه یک ردیف لیدی فینگر داخل ظرف قرار دادید یک لایه کرم تیرامیسو روی آن بریزید و سطح بیسکوئیت‌ها را با آن کاملا پوشش دهید.
ردیف بعدی لیدی فینگر مطابق مرحله قبل بچینید و باز با یک لایه کرم تیرامیسو روی آن را بپوشانید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید.
هنگام سرو روی تیرامیسو پودر کاکائو بپاشید.
سمبوسه یکی از غذاهای خوشمزه در جنوب ایران است که امروزه به عنوان یک اسنک یا میان وعده جای خود را در میان افراد باز کرده است.
پیاز را رنده می‌کنیم و با گوشت مخلوط کرده و کمی در روغن سرخ می‌کنیم.
سپس نمک، زردچوبه، فلفل و یک فنجان آب روی گوشت سرخ شده می‌ریزیم و گوشت را می‌پزیم.
سمبوسه معمولا تند است، فلفل آن را طبق ذائقه خود باید اضافه کنید.
سیب زمینی پخته را رنده کنید (می‌توانید چهارگوش خرد کنید) و با جعفری و تره خرد شده به گوشت اضافه کنید.
در صورتی که تمایل داشته باشید می‌توانید قارچ به مخلوط اضافه کنید.
نان لواش را که بهتر است کمی خمیر باشد به صورت نوارهای باریکی می‌بریم و در ابتدای نوار از مایه سمبوسه را روی نان می‌گذاریم و به صورت مخروطی آنها را می‌پیچیم.
در یک ظرف گود روغن می‌ریزیم و وقتی روغن داغ شد سمبوسه‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.
برای سبزی سمبوسه می‌توانید از سبزی‌های معطر هم استفاده کنید.
همینطور اگر تخم گشنیز به آن اضافه کنید خوشمزه و معطر میشود.
با 6 عدد نان لواش می‌توانید 18 عدد سمبوسه تهیه کنید.
قطاب نوعی شیرینی ایرانی است. این شیرینی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی شهرهای یزد و کرمان است.
روغن را کمی با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شود.
سپس ماست، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و آرد را اضافه کنید تا خمیری لطیف بدست آید.
ممکن است آرد بیشتری لازم شود.
روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.
گردو، پودر قند و هل را مخلوط کرده و کم‌کم سفیده تخم مرغ را اضافه کنید تا خمیر سفت و منسجمی به دست آید.
آن را کنار بگذارید.
سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت چند میلی‌متر پهن کنید و با کاتر گرد حدود چند سانتی متر قالب بزنید.
با یک قاشق چایخوری از مواد میانی را در مرکز آن قرار داده و لبه‌ها را روی هم قرار دهید تا فرم نیم دایره بگیرد.
لبه‌ها را خوب فشار دهید و بپیچید و بعد روی یک سینی قرار دهید و آن را با نایلون بپوشانید.
روغن را داخل قابلمه کوچکی بریزید تا حداقل 5 سانتی متر از ارتفاع قابلمه پر شود.
اجازه دهید قابلمه داغ شود و قطاب‌ها را در روغن داغ به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
سپس آنها را با توری از روغن خارج کنید و روی کاغذ آشپزی بگذارید و پس از سرد شدن در پودر قند بغلتانید.
در صورت تمایل روی آن کمی پودر پسته بپاشید.
همه ما تا به حال چندین پیش غذا و میان وعده که با ذرت درست شده‌اند امتحان کرده‌ایم. یکی از این پیش غذاها یا میان وعده‌ها ذرت مکزیکی است.
کره را درون ظرفی مناسب روی حرارت بگذارید تا آب شود.
قارچ را با کره تفت دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.
ذرت پخته شده را به قارچ‌ها اضافه کنید و برای چند دقیقه با هم تفت دهید.
سپس ادویه و نمک را به مخلوط ذرت و قارچ اضافه کنید.
در مرحله بعد سس مایونز را اضافه کنید و خوب با مواد هم بزنید.
حرارت را کم کنید و پنیر پیتزا را اضافه کنید تا کاملا آب شود و با ذرت‌ها کاملا مخلوط شود.
ذرت مکزیکی آماده است و باید آن را با کمی فلفل، آویشن و یک برش لیموی تازه سرو کنید.
ترشی لیته یکی از محبوب‌ترین انواع ترشی میان ما ایرانی‌هاست. در ادامه روش دوم درست کردن این ترشی خوشمزه را آموزش خواهیم داد.
بادمجان‌ها را در فر یا کباب پز کبابی می‌کنیم تا کاملا پخته شود. (دقیقا مانند بادمجان کبابی میرزاقاسمی)
سپس آنها را پوست می‌کنیم و کمی نمک میزنیم و روی پارچه می‌چینیم تا آب آنها کاملا گرفته شود.
هویج‌ها را رنده کرده و نمک میزنیم و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.
گل کلم و سیر و فلفل را خرد می‌کنیم و نمک زده و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آنها هم گرفته شود. (نصف روز به همین حالت بمانند)
سپس بادمجان‌ها را ساطوری کرده و در ظرفی ریخته و همه مواد را به آن اضافه می‌کنیم و سرکه را روی آن می‌ریزیم.
این ترشی چون با بادمجان کبابی درست شده و عطر و طعم بادمجان کبابی را دارد ادویه ترشی در آن نمی‌ریزیم.
فقط کمی زردچوبه و سیاه دانه به آن اضافه می‌کنیم.
این لیته بسیار ملایم و خوش طعم است.
قلیه ماهی یکی از خورشت‌های معروف و لذیذ جنوب کشورمان است که آوازه‌اش به همه جای ایران رسیده است. این خورشت با ماهی‌های جنوب، سبزی معطر، زردچوبه و تمبر هندی درست میشود.
برای شروع بهتر است از میوه تمبر هندی استفاده کنید، برای اینکار یک لیوان آب جوش به تمبر هندی اضافه کنید و اجازه دهید مویه آن از هسته جدا شده و در عین حال نرم شود.
سپس پیازهای خرد کرده را با روغن تفت می‌دهیم تا نرم شود، سپس سیر را به مخلوط اضافه کرده و تا طلایی شدن سیر و پیاز سرخ کردن را ادامه می‌دهیم.
در یک ماهیتابه دیگر سبزی را با روغن سرخ کنید. هنگامی که رنگ سبزی تیره شد، سرخ کردن را متوقف کنید زیرا زیاد سرخ کردن باعث تلخی سبزی خواهد شد.
هنگامی که سبزی سرخ شد آن را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید و به آنها زردچوبه، نمک، فلفل قرمز بزنید و دوباره مواد را تفت دهید.
سپس تمبر هندی را از داخل صافی عبور دهید و با چنگال خوب فشار دهید تا پوسته و هسته میوه از هم به طور کامل جدا شود. (در صورتی که از تمبرهندی آماده و شور استفاده می‌کنید هم با یک لیوان آب مخلوطش کرده و از صافی عبور دهید. )
سپس تمبر هندی و پیاز سرخ شده اضافه کرده و یک لیوان دیگر آب هم به مواد اضافه می‌کنیم.
هنگامی که خورشت جوش آمد، درب ماهیتابه را بگذارید تا خورشت خوب بپزد و مواد به خورد هم برود.
در ادامه ماهی‌ها را با فلفل، نمک و زردچوبه آغشته کرده و سرخ می‌کنیم.
وقتی خورشت پخت و آب کمتر شد، ماهی های سرخ شده که بهتره به تکه‌های کوچک تر تقسیم کرده باشیم رابه خورشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا حدود نیم ساعت دیگر با هم بپزند تا خورشت کم آب بشود و جابیفتد.
خورشت قیمه یکی از مشهورترین انواع غذاهای ایرانی است که برای تهیه آن از لپه، گوشت، پیاز و سیب زمینی سرخ کرده استفاده میشود.
ابتدا گوشت را به تکه‌های کوچک خرد می‌کنیم، بعد لپه را به دقت تمیز کرده و می‌شوییم.
سپس پیاز سرخ کرده را با 2 قاشق روغن و لپه در قابلمه ریخته و آن را روی اجاق گاز قرار می‌دهیم، تا لپه با پیاز کمی سرخ شود.
این کار از خرد شدن لپه بعد از پختن جلوگیری خواهد کرد.
سپس گوشت را شسته و داخل پیاز و لپه می‌ریزیم و درب ظرف را می‌گذاریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آب گوشت کشیده شود.
در این مرحله 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته و لیمو عمانی‌های شسته شده را به ظرف اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گوشت آهسته بپزد.
سپس کمی نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی به گوشت میزنیم و اجازه می‌دهیم خورشت کاملا جا بیفتد.
در این مرحله می‌رویم سراغ سرخ کردن سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها را خلال خلال کرده و بعد از شستشو آن را با کمی نمک درون روغن فراوان کرده و سرخ می‌کنیم.
ممکن است سیب زمینی را درون ظرف خورشت ریخته و یکی دو جوش به آن بدهیم و یا هنگام سرو آن را بر روی خورشت بریزید.
مسقطی یک شیرینی نرم و شفاف است که با گلاب، نشاسته، شکر و آب تهیه میشود. این شیرینی معمولا در کنار کلوچه در ابتدای سال جدید شمسی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نشاسته و آب را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.
این مایه را از صافی رد کنید و در قابلمه‌ی لعابی یا استیل بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود و جوش بیاید.
در این زمان شکر و باتکا را اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا مایه غلیظ شود.
سپس زعفران، گلاب، دانه‌ی هل و خلال بادام را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلظت مایه به حدی برسد که جای قاشق روی آن بماند.
سپس روغن را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که روغن جذب مایه شود.
در انتها یک قالب باقلوا را خوب چرب کنید و مایه‌ی مسقطی را در آن بریزید.
با پشت یک قاشقِ چرب، مسقطی را صاف کنید و یک لایه پودر پسته روی آن بپاشید.
اجازه دهید مسقطی یک شب در یخچال بماند تا خنک شود. سپس آن را ببرید و در ظرف بچینید.
جوجه‌کباب یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی و از رده کباب‌های سنتی ایران است. در پخت جوجه‌کباب، قطعات خردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویه‌جات قرار می‌دهند و پس از اینکه قطعات گوشت طعم دار شد، آنها را به یک سیخ بلند می‌کشند و روی کباب‌پز و به وسیله آتش مستقیم، کباب می‌کنند.
مرغ‌ها را جدا از هم (مخلوط و سینه) با پیاز خلالی، نمک درشت، کمی زعفران و کمی روغن مایع مخلوط کنید و در یک ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.
ران و سینه‌ی مخلوط را خرد کنید و با پیاز خلالی، نمک و کمی روغن مایع مخلوط کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید.
جوجه‌های با استخوان را نیز با پیاز خلال شده، زعفران، یک حبه سیر، نمک و کمی روغن مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.
مرغ‌ها 12 تا 24 ساعت در این مخلوط بخوابانید.
برای تهیه جوجه ماستی، می‌توانید بعد از چند ساعت یا از همان اول به مرغ خرد شده ماست اضافه کنید.
به جز جوجه کباب برگی، بقیه جوجه‌ها را به سیخ بکشید و در یخچال نگه دارید.
برای جوجه کبابی برگی سینه را از کتف جدا کنید.
سینه را روی میز کار یا تخته بگذارید و به قسمت‌های باریک حداکثر 2 سانتی متری برش دهید.
در این مرحله به ترتیب از تکه‌های بزرگتر به کوچک‌تر به سیخ بکشید.
دو طرف آن را منظم کنید تا به صورت مخروطی درآید.
آتش یا کباب پز را آماده کنید و جوجه‌ها را کره بمالید و روی آتش، کباب کنید.
شربت آلبالو یکی از خوشمزه ترین انواع شربت است که معمولا در ابتدای فصل تابستان تهیه می شود.
آلبالو را بشویید و دم و هسته آن را بگیرید.
نیمی از شکر را روی آلبالو بپاشید.
هم بزنید و بگذارید یک شبانه روز بماند.
اول صبح، یک لیتر آب را گرم کنید و همین که به جوش آمد آتش را خاموش کنید تا آب از جوش بیفتد، سپس آن را روی آلبالو بریزید.
نزدیک ظهر شربت را از پارچه و صافی بگذرانید و تفاله را فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
آنگاه اجازه دهید شربت ته نشین شود.
سپس شربت صاف شده آن را در قابلمه‌ای لعابی بریزید و بقیه شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و بگذارید چند جوش بزند.
شکر را در آب بریزید و بگذارید چند جوش بزند، اگر لازم دیدید آن را صاف کنید.
دم آلبالو را بگیرید، و بشویید و در یک کیسه ململ ببندید و بگذارید در شربت چند جوش بزند.
وقتی شربت به اندازه دلخواه رنگ و مزه گرفت کیسه آلبالو را از قابلمه بیرون بیاورید.
اغلب به شربت آلبالو وانیل می‌زنند ولی بهتر است اول شربت را بدون وانیل تهیه کرده و یک لیوان آن را با آب و یخ بنوشید، اگر عطر |آلبالو به نظرتان کافی نبود آنگاه به آن وانیل اضافه کنید.
کیک یزدی یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های سنتی ایرانی است. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد.
تخم مرغ و شکر را مخلوط می‌کنیم کمی به هم میزنیم بعد ظرف را در آب گرمی قرار می‌دهیم و مرتب به هم میزنیم تا شکر حل شده مایه کمی گرم شود.
بعد مایه را از آب خارج می‌کنیم و باز هم آنرا خوب به هم میزنیم تا مایه سرد شود و بعد آرد را می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم و جوش شیرین و بیکینگ پودر و وانیل را در شیر یا ماست حل می‌کنیم.
آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ می‌ریزیم و در آخر کار کره را کمی میزنیم تا نرم و لطیف شود و آنرا به مایه اضافه می‌کنیم و مایه را در قالب‌های کوچکی که قبلا کمی چرب کرده‌ایم می‌ریزیم و قالب‌ها را در سینی فر می‌چینیم.
سینی را در فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه قرار می‌دهیم.
کیک‌ها باید پف کرده و طلایی شوند و بعد از سرد شدن از قالب‌ها خارج می‌کنیم.
اگر بخواهیم یک غذای شیرازی معروف را به شما معرفی کنیم بدون شک اول از همه به سراغ کلم پلو خواهیم رفت. در تهیه این غذا از برنج، کلم و مقداری گوشت قلقلی استفاده میشود.
برنج را با مقداری نمک از چند ساعت قبل خیس می‌کنیم.
کلم‌ها را شسته و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ می‌کنیم.
حین سرخ شدن 2 قاشق آبلیمو به آن اضافه می‌کنیم.
سبزی را پس از اینکه تمیز کردیم شسته و خرد می‌کنیم.
برنج را با نصف قاشق مرباخوری زردچوبه می‌جوشانیم، آبکش می‌کنیم.
سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط می‌کنیم.
مواد را در قابلم می‌ریزیم و دم می‌کنیم.
پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده می‌کنیم.
آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.
آنها را به صورت کوفته ریزه در می‌آوریم و سرخ می‌کنیم.
پیاز را هم خرد و سرخ می‌کنیم.
کوفته‌ها را وسط پلو می‌گذاریم تا همراه پلو دم بکشد.
وقتی پلو دم کشید آن را در دیس می‌کشیم و با پیاز تزیین می‌کنیم.
مربای کدو حلوایی یکی از مرباهایی است که معمولا مادربزرگ‌ها برای خانواده تهیه می کردنند. در این مقاله طرز تهیه مربای کدو حلوایی را به شما آموزش خواهیم داد.
کدو را پس از شستن پوست گرفته و به صورت ورقه‌هایی که قطر آن حدود 1.5 سانتی‌متر باشد در می‌آوریم.
با قالب شیرینی‌های ریز، آن را قالب زده و یا به اشکال هندسی منظم در می‌آوریم.
آهک و آب را مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم کاملا ته نشین شود.
آب روی آنرا جدا کرده سپس کدوها را در آن ریخته و می‌گذاریم یک شبانه روز بماند.
آنگاه کدوها را در آبکش ریخته و می‌شوییم و به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد می‌ریزیم و چند بار آب آنرا عوض می‌کنیم.
آب و شکر را روی حرارت می‌گذاریم تا کاملا به جوش آید و به مدت 15 دقیقه بجوشد، سپس کدوها را در آن ریخته شعله را کم می‌کنیم تا آرام آرام بجوشد.
درب ظرف را نمی‌گذاریم. این مربا تقریبا باید به مدت طولانی روی حرارت بماند (حدود 4 تا 5 ساعت)
زمانی که شربت مربا تقریبا رو به غلظت می‌رود جوهر لیمو را اضافه کرده و در پایان دانه‌های هل را نیز در مربا می‌ریزیم.
این مربا بسیار زیباست. قطعات کدو حتما باید داخل شهد باشد تا شفاف و پر شهد بماند.
سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی خوشگوار و معطر و فرح بخش به وجود می‌آوردند.
ابتدا شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید ده دقیقه بجوشد.
بعد از حل شدن شکر و جوش آمدن شربت، سرکه را اضافه کنید.
مخلوط را دو دقیقه دیگر بجوشانید.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
وقتی شربت کاملا خنک شد، عرق نعنا یا برگ‌های شسته شده نعنانع تازه را به آن اضافه کنید و به هم بزنید.
در این مرحله شربت کمی عطر و بوی نعناع می‌گیرد و مرحله پایانی است و هم اکنون شربت آماده است.
داخل شربت سکنجبین مقداری خیار ریز ریز کرده و یخ می‌ریزیم و سکنجبین خیار تهیه می‌کنیم که بسیار برای فصول گرم سال مطلوب است. این شربت بهترین چیز برای رفع عطش در هوای گرم است.
همانطور که گفتیم برای درست کردن قارچ سوخاری چند روش متفاوت وجود دارد. یکی از این روش‌ها سرخ کردن قارچ‌ها در روغن است که در ادامه به شما آموزش خواهیم داد.
قارچ‌ها را تمیز کرده یا بشویید و خشک کنید، سپس روی آنها کمی نمک بپاشید، و کناری بگذارید.
در یک کاسه کم عمق، آرد سوخاری، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه کم عمق جداگانه تخم مرغ‌ها را با شیر هم بزنید تا بافتی یکدست پیدا کند.
در یک ظرف دیگر، آرد را قرار دهید.
قارچ‌ها را در ظرف آرد بغلتانید تا یک لایه آرد روی آنها را بپوشاند.
در مرحله سوم قارچ‌ها را درون پودر سوخاری بغلتانید.
این مراحل را برای تمام قارچ‌ها انجام دهید.
درون یک ظرف کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
قارچ‌ها را درون روغ بیاندازید تا سرخ و طلایی شوند.
قارچ سوخاری را با سس مورد علاقه خود سرو کنید.
فصل رسیدن کنگر بهار است، به همین دلیل بسیاری در فصل بهار به سراغ تهیه یک خورشت ایرانی و خوشمزه به نام خورشت کنگر می‌روند.
پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت می‌دهیم. کمی زردچوبه می‌ریزیم سپس گوشت خرد شده و البته شسته شده را اضافه کرده تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت عوض شود.
تیغ‌های کنگر را با قیچی جدا می‌کنیم و بعد از شستن به اندازه 2 بند انگشت خرد می‌کنیم.
بعد از آن با روغن کمی تفت داده و نعنا و جعفری شسته و خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم، تا با کنگر تفت داده شود.
سپس مواد را به گوشت اضافه می‌کنیم می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
در آخر آبلیمو و نمک را به خورشت اضافه می‌کنیم.
شیرینی پنجره ای یک مدل شیرینی ترد و خوشمزه است و شیرینی سنتی کشورهای اسکاندیناوی است. تنها چیزی که برای درست کردن این شیرینی لازم دارید، قالب‌های مخصوص شیرینی پنجره ای و یاد گرفتن چند ترفند ساده برای درست کردن آن است.
ایتدا درون کاسه‌ای، نشاسته و مخلوط گلاب و آب را کاملا هم میزنیم تا یکدست شود.
تخم مرغ‌ها را دانه به دانه به مخلوط نشاسته و آب اضافه می‌کنیم و با همزن هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
آرد برنج و آرد سفید را الک می‌کنیم و به مایه اضافه می‌کنیم.
با همزن مایه را هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
درون یک ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. روغن باید روی شیرینی را بپوشاند تا به طور یکدست سرخ شوند.
قبل از اینکه قالب را درون خمیر شیرینی بزنید، ابتدا آن را درون روغن داغ شده قرار دهید تا کمی گرم شود.
قالب را درون مواد شیرینی بزنید، دقت کنید که مواد نباید از لبه‌های قالب بالا بیاید واگرنه شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.
شیرینی‌ها را برای چند دقیقه درون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
با تمام مایه به همین ترتیب شیرینی پنجره‌ای درست می‌کنیم تا مواد تمام بشود.
شیرینی پنجره‌ای را با کمی پودر قند، دارچین یا پودر پسته تزیین کنید.
سبزی‌پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. سبزی‌پلو را با مرغ یا گوشت یا ماهی سرخ کرده می‌خورند. سبزی‌پلو با ماهی و کوکو سبزی از قدیم خوراک عید ایرانیان بوده‌است.
برنج را قبلا خیس می‌کنیم، سبزی را به دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوییم و داخل آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود.
برنج را آبکش می‌کنیم ولی کمی دان‌تر برمی‌داریم. ته قابلمه را 2 تا 3 قاشق روغن و یا کره آبکرده و به همراه نصف لیوان آب به کف قابلمه می‌ریزیم.
برنج داخل آبکش را کم‌کم در قابلمه می‌ریزیم و سبزی خرده کرده را به تدریج لابه‌لای برنج می‌پاشیم.
سپس برنج را دم می‌کنیم. هنگام کشیدن برنج مقداری زعفران ساییده را در آبجوش حل کرده و با کمی برنج مخلوط کرده و به عنوان سرکش برای تزیین روی برنج کشیده شده در دیس استفاده می‌کنیم.
ممکن است لابه‌لای سبزی پلو را هنگام دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده قرار دهیم.
ماهی‌ها را به روشی که در بالا گفته شد با نمک و فلفل و کمی روغن زیتون و آبلیمو مزه دار کنید.
بعد از 10 الی 15 دقیقه ماهی را درون روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.
فرنی غذایی است که با آرد برنج و شیر و سایر افزودنیها پخته میشود و معمولا همراه غذای اصلی یا به عنوان دسر مصرف میشود.
آرد برنج را در شیر حل می‌کنیم و شکر و گلاب را اضافه می‌نماییم و مایه را در ظرف لعابی می‌ریزیم.
سپس مایه را در ظرف لعابی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب هم میزنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود.
سپس در ظرف می‌کشیم و وقتی سرد شد صرف می‌نماییم.
پاناکوتا یک دسر سنتی ایتالیایی است که ترجمه لغوی آن به معنای "خامه پخته شده" است. این خامه در اصل برای منطقه پیدمونت در ایتالیا است و ترکیبی از خامه شیرین شده و ژلاتین است.
شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید.
بعد از اینکه کمی حرارت شیر بالا رفت (دقت کنید شیر نباید بجوشد)، پودر ژلاتین را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا در شیر حل شود.
دقت کنید که در تمام مدت زمانی که ژلاتین را درون شیر حل می‌کنید، شیر نباید بجوشد.
در ظرفی دیگر شکر را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
ترکیب خامه و شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و وانیل را هم اضافه کنید.
مخلوط خامه و شیر را از روی حرارت بردارید، برای چند دقیقه باز هم هم بزنید تا کمی از حرارت بیوفتد و سپس درون ظرف‌های مورد نظر بریزید. اگر احساس می‌کنید ژلاتین کاملا درون شیر حل نشده، ابتدا مایع را از صافی بگذرانید.
ظرف‌های پاناکوتا را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
هنگام سرو پاناکوتا را با انواع میوه‌های تازه و سس شکلات تزیین کنید.
همه ما معمولا کوکو سبزی را بدون فر و در ماهیتابه و با روغن درست می‌کنیم اما اگر دوست دارید استفاده از روغن را به حداقل برسانید می‌توانید کوکو سبزی را در فر درست کنید. در این مطلب طرز تهیه کوکو سبزی در فر را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
طرز تهیه کوکو سبزی در فر
خاگینه مغزدار تبریز یکی از انواع دسر خوشمزه و مقوی به شمار می رود که مناسب ماه مبارک رمضان است. مهمترین نکته در تهیه خاگینه این است که باید دمای خاگینه و شربتش متضاد باشند.
طرز تهیه شربت خاگینه
برای تهیه شربت خاگینه ابتدا نصف پیمنه شکر و نصف پیمانه آب و یک چهارم پیمانه گلاب و ۲ دانه هل و یک کم زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید اجازه بدهید مقداری غلیظ شود؛ و بگذارید خنک شود می‌توانید آن را داخل یخچال قرار بدهید.
طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی
برای تهیه خاگینه ۲ عدد تخم مرغ و یک کم وانیل را با همزن خوب بزنید و بعد ۲ قاشق غذاخوری پر ماست سفت و ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید و یک قاشق بکینگ پودر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. تابه را روی حرارت گرم کنید و روغن بریزید وقتی روغن داغ شد نصف مواد خاگینه را داخل تابه بریزید و در آن را ببندید وقتی یه کم خودش را گرفت یک مقدار مغز گردو خرد شده بریزید و روی آن پودر دارچین بپاشید و بعد بقیه مواد خاگینه(Khagineh) را روی آن بریزید و در آن را بگذارید تا حسابی پف کند. بعد از آنکه خودش را گرفت برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. وقتی دو طرف آن کاملا پخت و طلایی شد شربت خنک شده را روی آن بریزید
آرد برنج آردی است که از برنج درست میشود. برای تهیه آن برنج پوست کنده را یک روز در آب سرد خیس می‌کنند و بعد از خشک شدن آن را می‌کوبند تا آرد شود.
برای تهیه آرد برنج خیلی خوب در منزل، برنج را چندین بار بشویید.
به مدت یکی دو روز در آب خیس کنید.
در این بازه زمانی چندین بار آب برنج را عوض کنید.
سپس برنج را در آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود.
سپس برنج مرطوب را می‌کوبیم به طوریکه کاملا نرم شود.
سپس پهن می‌کنیم تا کمی خشک شود.
در این مرحله آن را از الک رد می‌کنیم.
دوباره آرد برنج الک شده را می‌گذاریم کاملا خشک شود.
باز هم از یک الک ریز آن را رد می‌کنیم.
سوهان عسلی سوغات اصفهان و یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است. در این نوع سوهان، بادام، شکر و زعفران، عسل و روغن بکار می‌رود.
خلال بادام را می‌شوییم در صافی می‌ریزیم و ته سینی را خوب چرب می‌کنیم.
سپس شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم.
حرارت باید زیاد و یکنواخت باشد و گاهی به هم میزنیم تا شکر آب و طلایی شود.
سپس بادام را داخل مایه می‌ریزیم و گاهی به هم میزنیم تا بادام نیز کمی طلایی شود.
سوهان عسلی را نباید زیاد به هم زد زیرا روغن آن جدا میشود.
وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران را در کمی آب جوش حل کرده و داخل مایه می‌ریزیم.
برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می‌ریزیم، وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.
حرارت را خیلی ملایم می‌کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند.
سپس مایه با قاشق کوچک به فاصله روی سینی می‌ریزیم و فوری 2 تا 3 عدد خلال پسته روی آن قرار می‌دهیم.
بعد از سرد شدن با کارد سوهان‌ها را از سینی جدا می‌کنیم.
بهتر است سوهان عسلی را در ظرف در بسته نگهداری کنید.
موس شکلاتی یک دسر شکلاتی خوش طعم است که به سادگی و با کمترین مواد لازم آن را می‌توانید در خانه آماده کنید.
در مرحله اول، با استفاده از یک همزن برقی، با درجه زیاد و به مدت 3 دقیقه، زرده‌های تخم مرغ را با هم میکس کنید. در نهایت بافت زرده تخم مرغ باید غلیظ و رنگ آن نیز زرد باشد. بعد از اتمام این مرحله، کاسه زرده تخم مرغ برای بعد کنار بگذارید. کاربرد زرده نخم مرغ هم زده شده در این دستورالعمل، غلیظ‌تر کردن بافت سس شکلات است.
خامه پر چرب را روی درجه حرارت متوسط گاز داغ کنید.
سپس با استفاده از یک قاشق چوبی، مقداری از خامه را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و دمای آن را با نوک انگشت خود تست کنید. یادتان باشد که خامه به هیچ وجه نباید به جوش بیاید و قل قل کند. اگر متوجه شدید که خامه در حال جوش آمدن است، هرچه سریع‌تر آن را از روی گاز بردارید.
در این مرحله به آرامی خامه داغ شده را به زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و هم زمان، با استفاده از یک قاشق مواد را هم بزنید.
حتما این کار را به آرامی انجام بدهید تا خامه و زرده تخم مرغ به خوبی با هم مخلوط بشوند. ترکیب کردن خامه و زرده تخم مرغ با هم، باعث میشود که در هنگام پختن مواد در مرحله بعدی، زرده تخم مرغ گلوله گلوله (به شکل املت) نشود.
حالا مخلوط را داخل قابلمه برگردانید و برای مدت دقیقه، آن را روی درجه حرارت کم گاز قرار دهید.
حتما در این مدت زمان، مواد هم بزنید تا نسوزند. اگر متوجه شدید که مواد در حال به جوش آمدن هستند، هرچه سریع‌تر درجه حرارت گاز را پایین بیاورید. بعد از گذشت 5 دقیقه، مواد شروع می‌کنند به غلیظ شدن.
در مرحله بعدی شکلات را به مواد اضافه کنید. نیازی نیست که در این مرحله درجه حرارت گاز را زیادتر کنید. همین که چیپس شکلات را داخل مواد داغ بریزید، خودش شروع می‌کند به ذوب شدن. زمانی که شکلات به طور کامل ذوب شد، سریعا مواد را از روی گاز بردارید تا شکلات نسوزد.
موس شکلاتی را داخل یک کاسه بریزید، روی آن را بپوشانید و کاسه را برای مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار بدهید.
در این مرحله، یک و یک دوم فنجان خامه پر چرب را داخل یک کاسه بریزید و آنقدر آن را هم بزنید تا فرم بگیرد و کاملا سفت بشود. این فرآیند معمولا چیزی در حدود 8 دقیقه طول می‌کشد.
برای اینکه از به اندازه کافی سفت شدن خامه مطمئن بشوید، می‌توانید همزن را داخل آن فرو ببرید و بیرون بیاورید. اگر خامه برای مدت 1 الی 2 ثانیه شُره نکرد، به این معناست که به خوبی فرم گرفته است.
بعد از گذشت 2 ساعت، موس شکلات آماده شده را از داخل یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از یک قاشق سیلیی، مقداری از خامه هم زده شده را با آن مخلوط کنید. یادتان باشد که خیلی محکم و سریع این کار را انجام ندهید، بلکه قاشق پلاستیکی را داخل کاسه فرو ببرید و مقداری موس را از زیر به سمت بالا بیاورید.
آنقدر این کار را انجام بدهید تا موس و خامه به طور کامل با هم مخلوط بشوند. اگر خیلی محکم مواد را هم بزنید، هوای موجود در لا به لای موس که باعث ایجاد بافت پفکی و سبک آن میشود، از بین برود.
در نهایت موس شکلات را داخل 8 کاسه جداگانه بریزید و روی آن را با مقداری خامه و توت فرنگی تزئین کنید.
زولبیا نوعی شیرینی است که معمولا همراه با شیرینی بامیه و گوش‌فیل به فروش می‌رسد. تولید و مصرف این شیرینی در گستره وسیعی از جهان شامل شرق آسیا، خاورمیانه و شمال آفریقا رواج دارد.
نشاسته را با آب مخلوط می‌کنیم تا کمی مرطوب شود، سپس ماست را اضافه می‌کنیم و به هم میزنیم تا مایه کاملا صاف شود.
روغن فراوان را داغ می‌کنیم و مایه را در قیف مخصوص می‌ریزیم و در روغن اشکالی به شکل زولبیا و مشبک می‌ریزیم.
حرارت را ملایم می‌کنیم، یک طرف زولبیاها که برشته شد برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن برشته شود.
سپس با کفگیر آنها را خارج می‌کنیم و در شربت می‌اندازیم.
هنگامی که شربت که به خورد زولبیا رفت آن را از شربت خارج می‌کنیم.
شربت زولبیا مثل شربت بامیه تهیه میشود.
با موسیر به تنهایی یا مخلوط با سایر مواد می‌توان ترشی تهیه کرد؛ از موسیر تازه یا خشک می‌توان برای تهیه ترشی موسیر استفاده کرد.
موسیرهای آماده شده را در شیشه می‌ریزیم و کمی نمک داخل سرکه که حتما باید سرکه انگور و سفید و تمیز باشد می‌ریزیم و داخل شیشه موسیر را با این سرکه پر می‌کنیم.
یکی از سنن و رسوم دیرینه نوروزی ایرانیان این است که در نخستین روز عید، به عنوان شام یا ناهار، سبزی پلو با ماهی میل می‌کنند. پژوهشگران عرصه فرهنگ، برای این موضوعی دلایلی ذکر کرده اند که معروف‌ترین آنها این است که سبزی نشان سرسبزی بهار، برنج نشانه برکت و پرباری زمین است.
سبزی پلو با ماهی یک غذای سنتی ایرانی است که مثل بسیاری از دیگر غذاهای سنتی ایرانی خواص زیادی دارد.
خواص ماهی
خواص ماهی امروزه بر کمتر کسی پوشیده است. شاید شما هم نام ماهی را که می‌شنوید سریعا امگا ۳ به ذهنتان خطور می‌کند. امگا ۳ یکی از چربی‌های ضروری است که وظیفه انجام اعمال زیادی را در بدن به عهده دارد. ماهی یکی از منابع بسیار غنی پروتئین، اسید آمینه تورین، ویتامین‌های آ. و د، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم، روی و ید میباشد. همه این‌ها در کنار یک دیگر نقش بسیار مهمی در رشد و ارتقای سلامتی بدن ایفا می‌کنند.
در میان ماهی ها، سالمون، ساردین، خال مخالی و تون، چربی امگا ۳ بیشتری دارند. البته ماهی‌های دیگر هم این چربی غیر اشباع پر از فایده را دارا هستند، ولی میزان امگا ۳ موجود در آنها نسبت به ماهی‌های نام برده شده کمتر است. امگا ۳ با تاثیرگذاری روی پلاکت‌ها و سلول‌هایی که سطح داخلی رگ‌ها را پوشش می‌دهند، غلظت خون را پایین می‌آورد و از ه شدن خون جلوگیری می‌کند.
نکته‌ای که درباره سبزی پلو با ماهی باید ذکر کرد این است که فواید بیشمار ماهی زمانی که با برخی مواد غذایی مانند سبزیجات ترکیب میشود چندین برابر خواهد شد. سبزیجات از ویتامین‌های ث، آ. و آنتی اکسیدان‌ها غنی هستند و می‌توانند اثربخشی اسید‌های چرب امگا ۳ را افزایش دهند.
علت این موضوع آن است که اسید‌های چرب امگا ۳ وقتی در معرض شرایط اکسید کننده مثل حرارت بالا، نور و اکسیژن قرار می‌گیرند سریع اکسید خواهند شد و عملکردشان را از دست می‌دهند. پس ترکیب کردن این اسید‌های چرب با سبزیجاتی که سرشار از خوص آنتی اکسیدانی اند، باعث محافظت از اسید‌های چرب امگا ۳ در برابر اکسیداسیون خواهند شد.
به همین دلیل، سبزی پلو با ماهی(Sabzi Polo) برای کسانی که به تصلب شرائین، بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان مبتلا هستند و یا در معرض آنها قرار دارند بسیار مفید است. تمام این موضوعات اگر از سبزی‌های تازه استفاده کنید پر رنگ‌تر خواهند شد. زیرا مقدار آنتی اکسیدان و ویتامین‌های موجود در سبزی‌های تازه نسبت به سبزیجاتی که مدتی در یخچال مانده اند بیشتر است.
کشک بادمجان یک غذای خوش خوراک است که نه تنها طرفداران بادمجان را به شور می‌آورد که برای بسیاری طعمی دلنشین دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کشک بادمجان به شما آموزش دهیم تا در زمان‌هایی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید این غذا را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم
طرز تهیه کشک بادمجان
شیر برنج یک نوع دسر یا بهتر از بگوییم پیش غذای سنتی ایرانی است که با شیر، برنج و گلاب و . تهیه میشود.
ابتدا برنج را به مدت 2 ساعت قبل از پخت در ظرفی مناسب خیس کنید.
برنج خیس خورده را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که برنج به خوبی نرم و له و آب آن کشیده شود.
در این مرحله شیر را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی بپزد و لعاب بیاندازد.
توجه کنید پس از افزدن شیر در ظرف تقریبا باید بسته باشد چرا که ویتامین B2 بسیار به نور حساس است و به سرعت اکسیده میشود.
پس از اینکه شیر برنج لعاب انداخت شکر و هل را اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه دم بگذارید.
دقت کنید، کوچکترین شعله را انتخاب کنید، زیر قابلمه حتما شعله پخش کن بگذارید، در این مرحله نمی خواهیم غذا به نقطه جوش برشد که حتما سر خواهد رفت، فقط می‌خواهیم مواد بهتر جا بیافتد.
پس از کامل شدن زمان پخت، شیر برنج را از روی شعله بردارید، گلاب را به آن اضافه کنید و در حالی که هنوز داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و بعد به هر صورت که مایل هستید سرو کنید.
ژله بستنی یک دسر ساده و خوشمزه است. در طرز تهیه ژله بستنی به جای استفاده از آب سرد از بستنی وانیلی استفاده میشود که ترکیبی دلچسب و خوشمزه می‌سازد.
داخل یک کاسه با گنجایش مناسب پودر ژله را درون یک لیوان آب جوش حل کنید.
بهتر است بستنی را از چند دقیقه قبل از فریزر بیرون بیاورید تا نرم شود.
دولیوان بستنی وانیلی را به ژله اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود و بستنی درون مایه ژله آب شود.
ژله بستی را درون ظرف یا قالب دلخواه خود بریزید و برای 3 الی 4 ساعت درون یخچال بگذارید تا خوب ببندد.
برای سرو می‌توانید ژله را با کمی خامه فرم گرفته و میوه‌های تازه تزیین کنید.
درباره این سایت